La chef Clare Smyth reabre las puertas de su restaurante

Ganó una tercera estrella Michelin durante el confinamiento y ahora, cuatro meses después, puede por fin reabrir su restaurante londinense. La chef Clare Smyth, primera y única británica con tal reconocimiento, avanza con paso firme en un sector diezmado por la pandemia.

Esta norirlandesa de 42 años es la primera británica en recibir tres estrellas Michelin en el Reino Unido y sólo el cuarto chef del país con tal honor.

"Es fantástico que se haya producido en un año tan difícil", confiesa esta mujer de pelo rubio y ojos claros de los que emana una tranquila autoridad.

En pleno confinamiento, la celebración fue poca: "lo festejamos con una botella de champán y una pizza" y videoconferencias con su equipo de Core, el restaurante que abrió en agosto de 2017 en el barrio londinense de Notting Hill.

Cerrados desde diciembre, los restaurantes de Londres podrán recibir a los clientes en sala a partir del lunes pero no podrán contar con los turistas extranjeros, escasos debido a las restricciones fronterizas.

La reapertura tiene buen auspicio: las reservas están completas hasta agosto. "Tenemos mucha suerte porque contamos con una clientela habitual", entre la que se encuentran celebridades como la familia de la exestrella del fútbol David Beckham.