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Egresados UDLAP destacan en la Guía Michelin 2026 .
Nación
Claudia Bolaños
La Universidad de las Américas Puebla reafirma su presencia en la escena gastronómica y empresarial del país a través del talento de sus egresados, quienes forman parte de restaurantes reconocidos en la Guía Michelin México 2026, tanto en la categoría Bib Gourmand como en Restaurantes recomendados, lo que también fortalece el posicionamiento de Puebla como uno de los destinos culinarios más importantes del país.
En la categoría Bib Gourmand Puebla 2026, que distingue a establecimientos con excelente relación calidad-precio, destacan Casareyna y El Güero Marinero, ambos fundados y dirigidos por egresados de la UDLAP. Casareyna es encabezado por Rodrigo Álvarez y Jiménez, egresado de la Licenciatura en Administración de Hoteles y Restaurantes, quien calificó el reconocimiento como el más importante en la historia del restaurante. “Es el mayor reconocimiento que hemos obtenido en nuestra historia. Bib Gourmand distingue una excelente cocina con una extraordinaria relación precio-calidad-servicio”, afirmó, al tiempo que subrayó su compromiso con el desarrollo turístico de Puebla y del país.
Por su parte, El Güero Marinero, una barra de mariscos creada en 2023, fue impulsada por Regina Elena Henaine González, egresada de Negocios Internacionales, junto con sus socios, consolidándose rápidamente por su propuesta innovadora.
En la categoría de Restaurantes recomendados, sobresale Mural de los Poblanos, dirigido por los egresados Luis Javier Cué de la Fuente y Juan José Cué de la Fuente, quienes han posicionado al establecimiento como referente de la cocina poblana contemporánea. Este restaurante también obtuvo el Michelin Sommelier Award, otorgado a Jonathan Robles por su destacada labor en la selección de vinos y servicio.
Asimismo, Casa Bacuuza, restaurante de cocina oaxaqueña contemporánea, figura en esta lista con la participación de Daniel Alejandro Astorga Islas, egresado de Artes Culinarias, como parte del equipo de cocina.
La presencia de egresados UDLAP en la Guía Michelin refleja el impacto de su formación en sectores como la gastronomía, la hospitalidad y el turismo. Rodrigo Álvarez destacó que su paso por la universidad fue clave en su desarrollo profesional: “la universidad me dio una visión de largo alcance y la motivación para buscar metas que parecían lejanas. Hoy ese esfuerzo se materializa al recibir esta distinción”.
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OC/CR
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