¿Mixólogo o Bartender?

Columnas viernes 05 de diciembre de 2025 -

Puede parecer que el debate entre mixólogos y bartenders es como comparar peras con peras. ¿Qué tan diferentes pueden ser realmente? Ambos sirven bebidas ¿verdad?

Hay quienes argumentan que el título de "mixólogo" se usa para dar un nivel de superioridad a un bartender, quizás para que parezcan un poco más sofisticados en comparación con la imagen de un bartender que sirve tragos y bebidas en un bar.

Lo cierto es que ninguno es "mejor" ni más respetado que el otro, pero en realidad, si existen diferencias entre mixólogos y bartenders.

Cualquiera que aspire a comenzar una carrera en la industria hotelera o gastronómica podría preguntarse ¿en qué se diferencian mixólogos y bartenders y cuál es la mejor opción?

Comparar los trabajos de mixólogo y bartender solo es posible si comprendemos los matices entre ambos. Así que empecemos por ahí: ¿qué es un barman? Como su nombre indica, un barman es la persona que atiende un bar. Un barman sirve al cliente cualquier tipo de bebida, con o sin alcohol, incluyendo cerveza de barril, sidra embotellada, copas de vino, licores y combinados como cócteles. Son profesionales que, sin duda, necesitan conocer sus productos. Un barman experto puede tomar pedidos, mezclar y servir bebidas rápidamente y sin desperdiciar ni una gota, mientras conversa con los clientes o limpia, ordena y prepara la barra. Sin duda, ser barman es un trabajo especializado.

¿Qué es un mixólogo? En general, los mixólogos son personas que centran su esfuerzo y atención en aprender y desarrollar recetas de cócteles y combinados.

Se apasionan por el proceso de creación de cócteles y pueden ser fanáticos de perfeccionar el arte y la ciencia de la mixología.

Los mixólogos expertos pueden crear cócteles originales basados en la intuición y el conocimiento de cómo combinan los ingredientes, así como en la mejor manera de servir una bebida en particular.

Un bartender puede ser mixólogo, de hecho, muchos bartenders se consideran mixólogos.

La diferencia es que se puede ser mixólogo sin necesidad de ser bartender.

Por ejemplo, si nos dedicamos a la coctelería en casa y a menudo deleitamos a nuestros amigos con nuestra última creación, podríamos llamarnos mixólogos, pero probablemente no diríamos que somos bartenders.

Por otro lado, si trabajamos en un restaurante o bar que sirve cócteles y, como parte de nuestro trabajo, probamos, creamos o mezclamos cócteles con un gran interés en mejorar la bebida, somos bartenders profesionales y podríamos llamarnos mixólogos también.

Para las empresas, contar con un barman que también sea un entusiasta mixólogo es una ventaja, ya que esta pasión puede traducirse en mejores cócteles, una carta más original o en ser reconocido por un cóctel de autor. Si bien no son la misma persona, muchos bares y restaurantes buscan tener tanto barman como mixólogo detrás de la barra: los barmans para atender diversas solicitudes de bebidas y cuidar la experiencia del cliente, y los mixólogos para centrar su atención en ofrecer los mejores cócteles de la ciudad. Ambos son profesionales y se complementan.

Uno no es necesariamente mejor que el otro, simplemente son ligeramente diferentes.

¿Qué es lo mejor para ti, mixólogo, barman o ambos?

Al considerar oportunidades laborales, es posible que veamos que los términos mixólogo y barman se usan indistintamente. Algunos anuncios pueden titular el puesto como "barman", pero en la descripción del puesto se aclara que buscan a un mixólogo con experiencia.

En caso de duda, conviene considerar el lugar.

Si el anuncio es para un restaurante sofisticado que sirve cócteles caros y menús de degustación y buscan un "mixólogo", probablemente significa que quieren contratar a alguien para que se encargue de su oferta de cócteles, y si te entusiasma el proceso de mezclar cócteles y cómo podrías mejorar el menú actual, entonces un puesto de mixólogo es definitivamente para ti.

Por otro lado, si la idea de mezclar cócteles toda la noche es lo menos atractivo de trabajar en un bar o restaurante, quizás te convenga más un puesto de barman que no se centre tanto en la mixología.

El problema está en que, mucha gente no considera a los mixólogos y a los barmans como roles diferentes. Algunos creen que son básicamente lo mismo, y por lo tanto, podrían anunciarlos como si fueran lo mismo. La mejor manera de saber si un puesto es adecuado para ti, es visitar el bar, observar cómo trabajan los bármans y si hay mixólogos independientes, y hablar con el gerente sobre el puesto. De hecho, ¿por qué no preguntarle directamente su opinión sobre el debate entre mixólogos y bármans? Es una forma infalible de iniciar una conversación en tu próxima entrevista.

En cuanto a mí, me puedes escribir a anaisdemelo@columnist.com con cualquier duda o pregunta sobre vinos.

¿Y tú, ya fuiste por tu copa?