La CANIRAC lleva a cabo la 33a edición del Premio al Mérito Restaurantero

La edición 33 del galardón, que reconoce a las personas y restaurantes que destacan por enaltecer al sector restaurantero mexicano, se llevó a cabo en el Ex

Convento de San Hipólito de la Ciudad de México.

Durante más de tres décadas, el Premio al MéritoRestaurantero se ha consolidado como el galardón másprestigioso y relevante en la industria gastronómica, que honra la trayectoria, la dedicación, el liderazgo y la innovación de cada uno de los premiados.

“Es motivo de orgullo reconocer a las personas que hanhecho y hacen posible todo esto, chefs, cocinerastradicionales, sommeliers, baristas, y los colaboradores. Todos ellos son parte toral de nuestra industria. Quienesson reconocidos esta noche serán la guía de las generaciones que están por venir, tomándolos de ejemplo, constatando que cuando la pasión domina, los límites desaparecen”, comentó Ignacio Alarcón, presidente nacional de CANIRAC.

Por su parte, Francisco Mijares, presidente del Premio al Mérito Restaurantero, indicó que “este reconocimientofortalece el sentido de pertenencia y orgullo dentro del sector y reafirma la trascendencia de la industriarestaurantera como un pilar fundamental de la cultura y la economía mexicana”.

Bajo la conducción del reconocido chef Mikel Alonso y la destacada chef Josefina Santacruz, los ganadores de cadacategoría recibieron una escultura de diseño único, creada por el artista mexicano Miguel Michel, que representa la unidad que conforma al sector restaurantero.

“Esta industria está conformada por una gran familia dispuesta a satisfacer las necesidades de los clientes con la receta que sólo la gastronomía mexicana tiene, la calidad y calidez en el servicio. Los clientes son la base de lo que hoy somos, una de las industrias más importantespara el crecimiento de México”, agregó Daniela Mijares, presidenta ejecutiva de CANIRAC.

Los galardonados de la noche fueron:

1. AL MÉRITO EMPRESARIAL RESTAURANTERO DEL AÑO

Javier Romo Aramburo, Grupo Dinar (Ciudad de México)

2. A LA CHEF O EL CHEF DEL AÑO

Pepe Salinas, Balcón del Zócalo (Ciudad de México)

3. NEMESIO DIEZ RIEGA - A LA PERSONA JOVEN EMPRENDEDORA DEL AÑO

Braulio D. Cárdenas Abedrop, (Saltillo, Coahuila)

4. A LA CHEF O EL CHEF JOVEN DEL AÑO, presentado por Cerveza Modelo Especial

Thalía Barrios García, Levadura de Olla (Oaxaca)

5. A LA CHEF O EL CHEF MEXICANO DESTACADO EN EL EXTRANJERO, presentado por American Express

Indra Carrillo Perea, La Condesa (París, Francia)

6. A LA CHEF O EL CHEF REPOSTERO DEL AÑO, presentado por Marías Gamesa

Marisa Lazo Corvera, Pastelería Marisa (Guadalajara, Jalisco)

7. A LA COCINERA TRADICIONAL DEL AÑO, presentado por Mundet

Rosalba Morales Bartolo, La Cocina de Rosalba (Quiroga, Michoacán)

8. GUENTHER MAURACHER REICH - A LA DIRECTORA O EL DIRECTOR DE CADENAS DEL AÑO

Hugo Antonio Magaña Iñiguez, Santas Alitas(Guadalajara, Jalisco)

9. JOSÉ INES LOREDO - A LA COCINA MEXICANA

Nixtamal, Cocina a Fuego y Ceniza (Bacalar, Quintana Roo)

10. MARÍA AGUIRRE DE ARROYO - A LA PRESERVACIÓN, CONOCIMIENTO Y PROMOCIÓN DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA

Itanoní (Oaxaca)

11. ANTONIO ARIZA CAÑADILLA - COMIDA DE ESPECIALIDADES EXTRANJERAS

Zeru (Ciudad de México)

12. CARLOS ANDERSON - A LA INNOVACIÓNRESTAURANTERA

Centro Cultural del Mezcal (Oaxaca)

13. CÉSAR BALSA - AL RESTAURANTE DE HOTELES

Ramona, NIZUC Resort & Spa (Cancún, Quintana Roo)

14. A LA O EL MIXÓLOGO DEL AÑO, presentado porDIAGEO

Claudia Cabrera, Kaito del Valle (Ciudad de México)

15. A LA O EL BARISTA DEL AÑO

Matías G. Durán Quintanar, The Quantum Crack Coffee Roasters

(Querétaro)

16. A LA O EL SOMMELIER DEL AÑO, presentadopor el Consejo Mexicano Vitivinícola

Priscila Frausto Torres, Grupo Pangea (Nuevo León)

17. AL COMPROMISO CON LA SUSTENTABILIDAD Y UN MÉXICO VERDE, presentado por IndustriaMexicana de Coca Cola

Green Me (Puebla)

Además, por segundo año consecutivo se otorgó el reconocimiento especial “A la Trayectoria de Servicio”. En esta ocasión, 12 colaboradores de la industria

gastronómica, con más de 20 años de trayectoria en el mismo restaurante o grupo restaurantero, fuerongalardonados con una medalla en honor a su dedicacióny compromiso:

• Jorge Téllez Rosado, 22 años de trayectoria en Restaurante Azul.

• Sergio Montes Fragoso, 25 años de trayectoria en Les Moustaches.

• Tomás Valencia Salvador, 26 años de trayectoria en La Casa de la Yeya

• Sergio Enríquez Cabrera, 27 años de trayectoria en Fonda Argentina

• Julieta Martínez Rodríguez, 28 años de trayectoria en Casa de Toño

• Carmén García Ignacio, 29 años de trayectoria en Potzollcalli

• Alejandro González Altamirano, 31 años de trayectoriaen Grupo Texas Ribs

• Benigno Fernández Hernández, 34 años de trayectoriaen la Hacienda de los Morales.

• Valencio Hernández Concha, 34 años de trayectoria en Grupo Hunan

• Antonio Santiago Cuevas, 37 años de trayectoria en El Moro.

• Juan Segura Segura, 53 años de trayectoria en Restaurante Estoril

• Victoria Saldaña Silis, 64 años de trayectoria en Sanborns.

Finalmente, como un momento culminante de la noche, el chef Ricardo Muñoz Zurita, recibió un reconocimientopor su destacada trayectoria como investigadorgastronómico de la cocina mexicana y en homenaje a ello, fue nombrado titular de la categoría "Ricardo Muñoz Zurita – a la Chef o el Chef Joven del Año", honrando

su legado como mentor y guía de las nuevas generacionesdel sector gastronómico.

En cuanto a mi, me puedes escribir a anaisdemelo@columnist.comcon cualquier duda o pregunta sobre vinos.

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