Las Experiencias y los maridajes

La semana pasada tuve 2 experiencias maravillosas, diferentes y muy sabrosas.

La primera experiencia fue organizada por France Pasión, una de las mejores comercializadoras de quesos y productos gourmet. Esta experiencia en especial me encantó, porque fue a favor de un chico con “síndrome down”, que es campeón de karate, y muy pronto va a viajar a Egipto para competir y tratar de ganar la medalla de oro en su categoría. Esta experiencia se llevó a cabo para ayudar a este joven llamado Adrian Torres a cumplir su sueño.

En la experiencia se maridaron 4 quesos y dos vinos. Empezamos con un queso francés de cabra que se llama Fromager D´Afinnois. Es un queso cremoso y suave, se utiliza leche pasteurizada de vaca y un proceso de ultrafiltración que concentra los componentes de la leche, incluyendo grasas y proteínas antes de la coagulación.

Después pasamos al Comte 12 meses: es uno de los quesos favoritos de los franceses, elaborado en pequeñas cooperativas de la zona de los Alpes con leche cruda de vacas de las razas Montbeliarde y Simmental. Se necesitan 530 litros de leche para producir una rueda. Se caracteriza por su gran riqueza aromática. Maduración mínima de 12 meses.

¿Y qué decir del maravilloso queso Morbier DOP? El queso Morbier DOP es un queso elaborado con leche cruda de vaca procedente de Francia. Se distingue con facilidad por la franja horizontal de color gris oscuro que atraviesa todo el queso. Se trata de una capa de ceniza de carbón vegetal que permitia a los queseros separar los distintos ordeños del día. Y para finalizar la cata de quesos, nos ofrecieron un Fourme D´Ambert, un queso francés de la región de Auvernia y también del departamento del Loire, creado, en su origen, en los alrededores de Ambert Puy-de-Dome, con denominación AOC, desde el 9 de mayo de 1972. Es un queso de leche de vaca de pasta entreverada de verde, cruda y no prensada, con una corteza (costra) seca y mohosa, de un diámetro de 13 cm. y una altura de 19 cm de un peso aproximado de 2,2 kg.

Los vinos que armonizaron esta fantástica explosión de sabores fueron Java Blanc by Chiroulet, Côtes de Gascogne, Famille Fezas à Larroque sur L'Osse: una exposición del viñedo de la cresta al sur gran altitud, vientos silbantes para producir uvas maduras y saludables, afrutado, fresco y tónico, Sauvignon Blanc, Colombard, Ugni blanca. Arroja reflejos verdes. Intensos aromas cítricos y florales blancos. Un ataque animado y ácido. Y para cerrar con broche de oro, probamos un magnífico vino tino: Zedé de Labergorce: es el segundo vino de Chateau Labergorce Zedé, un excelente vino tinto con D.O. Margaux, envejecido en barricas de roble. Se elabora mediante vinificación tradicional durante 21 días en depósitos de hormigón, fermentación maloláctica en parte en barrica nueva y un envejecimiento de 12 meses en barrica de roble francés.

La segunda experiencia fue en WINGSTOP, los “expertos en sabor” que vuelven a sorprender a sus fans con el regreso de uno de sus sabores más esperados: Hot Lemon, una combinación perfecta entre la intensidad del clásico Original Hot y el toque vibrante y especiado de Lemon Pepper. El resultado: una experiencia única que equilibra frescura cítrica y picante en cada bocado. Esta fantástica salsa está disponible en todas las sucursales del país del 16 de junio al 31 de agosto de 2025. Hot Lemon ha conquistado el corazón y las papilas gustativas de todos los invitados a esta experiencia. Un experto de la marca nos enseñó a hacer la salsa, y después de un arduo trabajo, los asistentes (cabe mencionar que fuimos muy aplicados y obedientes a cada instrucción de parte del experto)cada uno de nosotros logró el propósito esperado: realizar una salsa Hot Lemon para sus alitas. Esta increíble salsa ya se convirtió en una tradición veraniega. Año tras año, su lanzamiento genera expectativa y conversación.

Hot Lemon refleja el espíritu innovador de WINGSTOP: sabores que sorprenden, combinaciones únicas y esa energía jovial y divertida que los caracteriza. Es fresca, intensa y hecha para quienes buscan algo diferente y delicioso. Hot Lemon está disponible en alitas, boneless, tiras de pollo y hasta para darle un giro cítrico-picante a la hamburguesa y como a mí me encanta maridar, yo lo recomendaría con cocteles como Manda Gin, Margarita de Limón o Mojito Clásico para llevar la experiencia al siguiente nivel.

WINGSTOP fue fundada en Garland, Texas en 1994 y se ha consolidado como líder en el segmento de alitas con presencia en nuestro país desde 2009.

Estas dos experiencias fueron un gran éxito entre sus invitados, cada una muy diferente pero muy divertida y sobre todo, muy gastronómicas.

Para más información: francepasion.com y wingstopmexico.com

En cuanto a mí, me puedes escribir a anaisdemelo@columnist.com con cualquier duda o pregunta sobre vinos.

¿Y tú, ya fuiste por tu copa?