VINO POR SU COPA

Todos sabemos que el calentamiento global existe, y debido a ese cambio climático en el mundo, hay nuevas enfermedades, alergias, virus, plagas y un gran reavivamiento de enfermedades que ya existen. Por lo mismo, está surgiendo una enorme preocupación en el mundo de los viñedos porque estos cambios pueden afectar la producción de vino a nivel internacional.

Una de las maneras de hacerle frente a este problema, está en conseguir variedades de viñedos que sean resistentes a las sequías, al frio, al calor y a las enfermedades.

Algunos expertos ya están investigando lo que se llama “variedad híbrida” de las vides. En pocas palabras, esto es un experimento que une a dos (o más) especies distintas de uva.

Hoy en día la palabra “híbrido” se ha convertido en un término muy popular que se relaciona con los nuevos modelos de vehículos o en relación a algunas especies de animales e incluso en referencia a plantas, pero ¿sabías que en el mundo de la vinicultura también existen las especies hibridas de uva?

Varios cruces naturales o creados en algún laboratorio han dado lugar a muchas uvas de vino diferentes. Las uvas resultantes de estos cruces también son viníferas, ya que tuvieron su origen en cruces entre dos uvas de la misma especie, la VITIS VINIFERA, pero ¿Por qué las uvas híbridas son diferentes?

Les daré unos ejemplos: Chardonnay es un cruce natural entre Pinot y GouaisBlanc. El Syrah también es el resultado de un cruce natural entre las uvas Mondeuse Blanche y Dureza. Por otro lado, el Müller-Thurgau surgió de un cruce en laboratorio entre las variedades Riesling y Madeleine Royale en 1882. Todas ellas son variedades de vino. Sin duda, las uvas para hacer vino,son las más famosas, pero una nueva categoría puede volverse más común en nuestras copas: las uvas híbridas. Las uvas híbridas se refieren a variedades que se originaron (a diferencia de las mencionadas anteriormente) a partir de cruces entre dos especies diferentes. Los híbridos que aparecen con mayor frecuencia son los que proceden de cruces entre vinífera y vides autóctonas de Estados Unidos o Asia.

Hace décadas los híbridos ya eran protagonistas en algunos lugares como Finger Lakes en Nueva York, donde las bodegas empezaron a ocupar las zonas más favorecidas. Los viñedos híbridos siguen siendo muy importantes para Nueva York, especialmente en zonas donde las bodegas no pueden soportar el frio sin impactos negativos en la producción. Entre los híbridos destaca la uva Vidal, utilizada para producción de vinos de hielo en Canadá. Nació en Francia de un cruce entre Trebbiano Toscano y Rayon D´or en 1930.

Algunas catas a ciegas ya están mostrando buenos resultados con estas variedades híbridas, lo que celebran los productores que pretenden seguir más de cerca la filosofía de estos vinos. Se apuesta a que este es el futuro. Los productores que ya están trabajando con estas variedades, afirman que hay años en los que no han necesitado pulverizar los viñedos de Piwi (Las uvas PiWis, conocidas por su nombre completo “Pilzwiderstandsfähige Reben” son híbridos entre variedades de uva europea y americana o asiática, desarrolladas con el propósito de ser resistentes a enfermedades de la vid) lo que se puede considerar como un gran avance.

En resumen, existen varias variedades hibridas y se han realizado pruebas con mayor frecuencia, sin embargo, muchas preguntas y muchos prejuicios giran en torno a estas uvas y seguramente serán necesarias muchas investigaciones más y muchas respuestas para poder derribar estas barreras.

En mi humilde y muy personal opinión, las uvas hibridas son un gran avance que facilita la producción de vino, sobre todo cuando existen tantas enfermedades, calores, fríos, desastres naturales, guerras, explosiones y cambios climáticos entre otras devastaciones.

En cuanto a mí, me puedes escribir a anaisdemelo@columnist.comcon cualquier duda o pregunta sobre vinos.

¿Y tú, ya fuiste por tu copa?