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Mara Lezama presenta guía gastronómica con 12 destinos del Caribe Mexicano
Nación
La gobernadora de Quintana Roo, Mara Lezama, presentó la guía gastronómica “Bocados de Mar y Tierra”, una publicación que recorre los 12 destinos turísticos del estado y rescata platillos, ingredientes y saberes de las cocinas tradicionales y contemporáneas de la entidad.
El lanzamiento se realizó en la Cocina de Humo del Parque del Jaguar, en Tulum, donde la mandataria destacó que la gastronomía es parte esencial de la experiencia turística y de la identidad de Quintana Roo, al reunir sabores, ingredientes y conocimientos transmitidos de generación en generación.
La guía invita a recorrer desde Holbox hasta Chetumal, incluyendo comunidades, cocinas tradicionales y restaurantes donde los productos regionales se convierten en expresiones de la cultura quintanarroense. Entre los platillos que aparecen en la publicación se encuentran el tok seel, preparado con piedras calientes; el tikin xic; camarones al coco; rice and beans; tacos de pulpo con castacán, y un ceviche cantinero elaborado con queso de bola.
Además de las recetas, la guía reconoce el trabajo de cocineras y cocineros tradicionales, pescadores, productores del campo, artesanas y familias que preservan ingredientes, técnicas y conocimientos que forman parte del patrimonio gastronómico del estado.
La gobernadora señaló que esta iniciativa busca fortalecer la economía local y promover el consumo de productos de la región, al vincular la actividad turística con las comunidades y productores. Las recetas incluidas están relacionadas con el recetario oficial “Sabores y Raíces: Un viaje por el Caribe Mexicano”, creado para preservar la diversidad gastronómica de la entidad.
La elaboración de la guía fue resultado de la colaboración entre el Consejo de Promoción Turística de Quintana Roo, el Comité de Fomento a la Gastronomía, la Secretaría de Turismo y Food and Travel. Con esta propuesta, el estado busca que los visitantes conozcan su historia e identidad a través de los sabores y las recetas, según precisó Mara Lezama.
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SG/CR
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