6 postres de diferentes países para maridar de manera espectacular

Columnas viernes 04 de julio de 2025 -

Viajar alrededor del mundo es uno de los mayores placeres de la vida. Puedes experimentar un mundo nuevo, su gente, su arquitectura, y por supuesto su deliciosa gastronomía. En innumerables culturas, comer y beber juntos es fundamental para socializar. Por eso, para muchos, sumergirse en la gastronomía de un destino es una forma infalible de comprender mejor la cultura y a sus gentes mientras viajan.  Si buscas una guía de los postres más deliciosos que encontrarás en tus viajes por el mundo, ¡estás de suerte! He recopilado algunos postres de varios países, de lo más deliciosos que te puedes imaginar.

La historia de los postres se remonta a las civilizaciones antiguas, donde se utilizaban edulcorantes como la miel y los frutos secos, y se ofrecían dulces a los dioses. El término «postre» se originó en Francia en el siglo XVI, refiriéndose al acto de recoger la mesa después de una comida (postre viene de la palabra posterior).

Con el tiempo, ingredientes como el azúcar, introducidos en Europa a través de las Cruzadas y posteriormente mediante el comercio colonial, transformaron los postres de simples dulces a postres elaborados. De hecho, se sabe que las natillas fueron uno de los primeros postres que se consumieron en la Edad Media. Hay postres como el pastel de manzana en 1381 y el pan de jengibre en el siglo XV que son verdaderamente unas reliquias culinarias. Hasta el siglo XVII, los postres se combinaban con platos salados y se utilizaban simplemente como limpiadores del paladar.

Cada cultura tiene sus propias especialidades culinarias y recetas, incluyendo los postres. Desde imponentes postres y pasteles extravagantes hasta pasta filo bañada en miel y gelatinas bañadas en dulce leche, aquí revelo algunos de los postres más queridos del mundo, haciendo una lista de 6 postres que hay que probar, y además una sugerencia de maridaje.

Hungría tiene una rica tradición en postres, y su propuesta más sabrosa es quizás el Rigó Jancsi. Nombrado en honor a un famoso violinista romaní húngaro, este plato se prepara intercalando un relleno de crema de chocolate espesa y exquisita (a veces con ron o vainilla) entre dos capas de bizcocho de chocolate. El resultado se remata con un glaseado de fondant de chocolate negro. El maridaje perfecto sería con algún vino dulce o rosado que puede aportar un equilibrio a la riqueza del chocolate.

Dadar Gulung son panqueques indonesios que se encuentran entre los bocadillos más populares de ese país, reconocibles al instante gracias a su vibrante color verde que es el resultado de añadir hojas aromáticas de pandan a la masa. Esta mezcla verde se fríe con un toque de margarina, se espolvorea con coco rallado y azúcar de palma y se enrolla. Los Dadar Gulung se venden en puestos callejeros para comer al paso o se sirven en platos y cortados en rebanadas. Se recomienda maridar con un vino ligero y dulce como el Moscato. También podría funcionar con espumantes dulces o vinos blancos frescos y ácidos que ayudan a limpiar el paladar.

El Medovik es una exquisitez rusa, que data del siglo XIX, se compone de miel súper dulce y crema agria ácida entrelazadas entre capas de bizcocho finamente cortado. Si bien algunas recetas modernas sugieren usar una alternativa más dulce a la crema agria, como leche condensada o natillas, la verdadera belleza de este plato reside en esa clásica combinación de dulce y ácido. Una vez preparado, es mejor dejarlo reposar en el refrigerador durante la noche antes de espolvorearlo con nueces trituradas. Harmoniza perfectamente bien con un vino blanco o un licor para resaltar los sabores del pastel.

Los Profiteroles franceses son esferas de pasta choux del tamaño de una pelota de golf que tradicionalmente se rellenan con nata montada o crema pastelera y se cubren con un glaseado de ganache de chocolate, sin embargo, existen muchas variantes de la receta; se pueden espolvorear con azúcar, rociar con un glaseado de caramelo o preparar con nata aromatizada. Su elaboración es especialmente complicada debido a la precisión que requiere la masa, y el “croquembouche”. Esa hermosa y vertiginosa torre de profiteroles unidos por caramelo, es uno de los postres más espectaculares. Marida muy bien con un Muscat de Beaumes de Venise o un Oprto Tawny. También lo podemos degustar con un Champaña o un Espumante Extra Brut.

Mil años de historia, y es especialmente popular durante el Ramadán. Me refiero al Katayef muy popular en el Medio Oriente. Se elabora con nueces y miel. El nombre se refiere más a la masa que al postre en sí, ya que hay dos maneras principales de prepararlo: se puede formar una bola de masa, rellenarla con nueces y azúcar, y freírla hasta que esté dorada, o doblarla, cubrirla con queso crema dulce y espolvorearla con nueces. Para resaltar el sabor de este rico postre, es recomendable un café turco o un té de hierbas, pero si se te antoja una bebida más fuerte, lo puedes acompañar con un Moscatel o un Oporto.

Y para concluir este “dulce recorrido” escogí un pastel originario de Viena, la capital austriaca: el Apfelstrudel o Strudel de manzana: es popular en toda Europa Central. La clave de un buen Strudel reside en la masa, que no lleva levadura y está tan fina que, según se dice, el panadero debería poder leer un periódico a través de ella. La masa se extiende sobre una amplia superficie de horneado y el relleno de manzana, azúcar y canela se apila en una esquina. Luego se envuelve con la masa, creando un efecto similar al de la pasta filo. Tras hornearse, este exquisito pastel se suele servir con helado, nata montada o natillas. Un Prosecco, un Riesling, una Sidra o vinos de cosecha tardía, son ideales para disfrutar un Strudel de Manzana.

En cuanto a mí, me puedes escribir a anaisdemelo@columnist.com con cualquier duda o pregunta sobre vinos.

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