Costa de Marfil, un destino turístico con atractivos gastronómicos

Columnas viernes 30 de octubre de 2026 -

Costa de Marfil, oficialmente, República de Costa de Marfil es un país situado en la costa sur de África Occidental. Su capital política es Yamusukro, ubicada en el centro del país, mientras que su capital económica y ciudad más poblada es el puerto de Abiyán. Limita al noroeste con Guinea, al oeste con Liberia, al noroeste con Malí, al noreste con Burkina Faso, al este con Ghana y al sur con el golfo de Guinea (océano Atlántico). El idioma oficial de la república es el francés; asimismo, se utilizan ampliamente diversas lenguas indígenas, entre ellas el baoulé, el dioula, el dan, el anyin y el cebaara senufo. En total, en Costa de Marfil se hablan cerca de 78 lenguas distintas. El país cuenta con importantes comunidades de musulmanes y cristianos (principalmente católicos), además de practicantes de diversas religiones indígenas.

El 7 de agosto celebró su 66 aniversario, y en México se festejó con una magna fiesta ofrecida por el embajador de Costa de Marfil en México, el Sr. Djérou Robert Ly.

En el maravilloso discurso que dio el embajador en español, comentó que sus objetivos son fortalecer la cooperación económica y comercial e impulsar el intercambio comercial, considerando que Costa de Marfil es un socio clave de México en África Occidental, también comentó que quiere promover la riqueza cultural, educativa e histórica de ambos países. Terminado el discurso y la presentación, la embajada ofreció un magno concierto por el célebre y reconocido músico Djiby Diabaté, que puso a todo el mundo a cantar y a bailar.

La Costa de Marfil es de los pocos países que todavía no he visitado, sin embargo, a través de la amistad que llevo con varios embajadores y amigos de ese lindo país africano, me han comentado que algunas atracciones turísticas que no hay que perder son:

Abiyán: La bulliciosa capital económica, que combina un horizonte urbano moderno con un ambiente tropical, mercados locales, puestos de comida callejera y zonas de vida nocturna muy animadas, como Treichville y la “Zona 4”. Entre sus lugares de interés destacan la catedral de San Pablo y el Hotel Ivoire.

Grand-Bassam: Ciudad colonial declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, que cuenta con una arquitectura francesa bien conservada, el Museo Nacional del Traje, mercados de artesanía y playas cercanas.

Yamusukro: La capital política, que alberga la basílica de Nuestra Señora de la Paz (una de las iglesias cristianas más grandes del mundo) y los cocodrilos que habitan en el lago de los Caimanes, junto al Palacio Presidencial.

Parque Nacional de Taï: Una selva tropical virgen, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, donde los visitantes pueden observar chimpancés salvajes, hipopótamos pigmeos y elefantes.

Man y las Tierras Altas Occidentales (Dix-Huit Montagnes): Una región montañosa de clima más fresco que incluye el monte Tonkoui, senderos panorámicos, máscaras ceremoniales tradicionales e impresionantes cascadas.

Assinie y Sassandra: Destinos costeros y pesqueros muy populares, caracterizados por sus playas de arena dorada, cocoteros y la posibilidad de practicar deportes acuáticos en sus lagunas.

Y como esta columna trata de bebidas y gastronomía, no podemos dejar de mencionar que Costa de Marfil (Côte d'Ivoire) es conocida, sobre todo, por ser el mayor productor y exportador mundial de granos de cacao, abasteciendo más del 45 % del chocolate a nivel global.

Situación actual del sector (2025/2026):

Volumen de producción: El Conseil du Café Cacao (CCC) informó que Costa de Marfil cosechó cerca de 2,06 millones de toneladas métricas de cacao entre mediados de 2025 y mediados de 2026, lo que supone una recuperación significativa respecto a temporadas anteriores.

Colaboración regional: En junio de 2026, Costa de Marfil y la vecina Ghana que en conjunto representan alrededor del 60 % de la producción mundial, celebraron una cumbre de alto nivel en Abiyán con el fin de armonizar las políticas de precios para los productores y aumentar la participación de los agricultores locales en los ingresos.

Además, Costa de Marfil es un destino culinario muy rico y variado en África Occidental y aunque no es un destino turístico masivo enfocado exclusivamente en la alta gastronomía internacional, su cocina destaca por la mezcla de ingredientes frescos del mar y la tierra, tradiciones culturales arraigadas y el reconocimiento de sus platos típicos a nivel global.

La cocina tradicional marfileña se caracteriza por el uso de alimentos básicos ricos en almidón, como la yuca y el plátano macho; salsas sustanciosas a base de cacahuete u okra; guisos cocinados a fuego lento y carnes o pescados asados a la brasa. Aquí les proporciono algunos platos principales y alimentos básicos emblemáticos.

Attiéké: Yuca fermentada y rallada, cuya apariencia y textura recuerdan al cuscús. Es el acompañamiento de almidón por excelencia en el país y suele servirse con pescado a la parrilla, cebolla y tomate.

Garba: Un popular plato de comida callejera que consiste en attiéké acompañado, específicamente, de atún frito.

Foutou: Una masa densa y suave elaborada a base de yuca, plátano macho o ñame machacados; tradicionalmente se consume acompañada de una salsa sustanciosa.

Placali: Una bola de masa de yuca fermentada que se sirve con una sopa ligera y picante, o con una salsa a base de semillas.

Kedjenou: Un guiso picante de pollo o carne de caza, cocinado a fuego lento en una vasija de barro sellada (canari) junto con verduras.

Salsa de cacahuete (Mafe): Carne o pescado cocinados en una sabrosa salsa de cacahuete especiada. Aperitivos y especialidades a la parrilla.

Alloco: Rodajas de plátano macho maduro fritas en aceite de palma. Suele servirse como aperitivo o guarnición, acompañado de una salsa picante de cebolla y chile, además de un huevo duro.

Poulet braisé-Poisson braisé: Pollo o pescado marinado en especias locales y asado lentamente sobre brasas.

Poulet bicyclette: Pollo de corral (o gallina de Guinea), de carne magra, muy popular en toda la región.

Choukouya: Variedades de carne asadas a la parrilla o a la llama, sazonadas con especias y cebolla.

Costa de Marfil cuenta con una rica variedad de bebidas tradicionales y contemporáneas, que van desde jugos de frutas y especias sin alcohol hasta vinos de palma locales y cervezas regionales.

Gnamakoudji (Gnamakou): Un refresco de jengibre picante y revitalizante, elaborado a partir de raíz de jengibre fresco triturada, mezclada con jugo de piña, limón, menta y vainilla.

Nyamanku: Una variante local específica, similar al refresco de jengibre, preparada con raíz de jengibre molida combinada con jugos de naranja, limón y piña.

Bissap: Una infusión de color rojo intenso y sabor ácido, elaborada a partir de flores de hibisco (rosella) secas; suele endulzarse y aromatizarse con menta o jengibre.

Tomi (jugo de tamarindo): Una bebida de color marrón, dulce y ácida, elaborada a partir de vainas de tamarindo; se consume a menudo acompañada de chips de plátano o cacahuetes.

Dêguê: Una bebida dulce y sustanciosa, típica de África Occidental, elaborada con mijo y leche espesa o cuajada.

Jugo de coco: Agua de coco fresca, extraída directamente del coco verde.

Bangui (o Bandji): La bebida nacional de Costa de Marfil; se trata de un vino de palma fresco y de aspecto lechoso, extraído de árboles en los bosques del sur, que ofrece un equilibrio entre sabores dulces, amargos y ácidos.

Koutoukou: Una bebida espirituosa tradicional y potente, elaborada a partir de vino de palma o caña de azúcar.

Tchapalo y Dolo: Cervezas tradicionales de mijo o sorgo, elaboradas en las sábanas del norte y consumidas durante ceremonias locales y en el contexto de la cultura de los “maquis” (establecimientos de restauración informales).

Vin de Rônier: Un vino de palma regional que se obtiene de la palmera Palmyra en las zonas de sabana más secas.

Y si te quedaste con ganas de conocer este lindo país lleno de paisajes, cultura y una gastronomía de ensueño, puedes obtener más información en: www.ambacimx.org o escribir a ambaci@ambacimx.org y marcar al teléfono 5552800368

En cuanto a mí, me puedes escribir a anaisdemelo@columnist.com con cualquier duda o pregunta sobre vinos. ¿Y tú, ya fuiste por tu copa?