Los Vermuts de Cataluña

El passado 10 de septiembre fui invitada a una cata de vermuts de Cataluña.

Impartida por el legendario sommelier Ricardo Espindola, CEO y fundador de la Escuela Mexicana de Sommeliers, Ricardo nos presentó varias etiquetas de vermuts, pero primero les quiero contar un poco sobre el órigen del vermut.

La historia del vermut se remonta al siglo XV, cuando se elaboraban con fines medicinales. Tiene lazos históricos con Italia, Francia, España y Alemania, ytiene su primera referencia datada en 1786, cuando Antonio Benedetto Carpano, creó el primer vermut moderno en Turín al mezclar vino blanco, una infusión con decenas de hierbas y moscatel del Piamonte. Mucha gente se sorprende al saber que el vermut no es una bebida espirituosa, sino un vino. El vino del vermut es un vino fortificado, lo que significa que se le añade destilado para elevar el nivel de alcohol. Se infusiona o «aromatiza» con hierbas, especias y raíces y, según el estilo, se endulza.

Los vermuts que fueron elegidos para el deleite de los invitados a esta cata porla Delegación del Gobiernoe Cataluña en México para conmemorar el Día Nacional de Cataluña fueron:

YZAGUIRRE ROSÉ: Con color rosa frambuesa, brillos violáceos, y aroma intenso y fresco con toques cítricos y especiados. Goloso en la boca y fácil de beber, se convierte en un aperitivo ligero, cosmopolita y sofisticado, ideal para tomar en el after work. Se aconseja servir en vasoancho con un par de cubos de hielo, y muy frío. Una rodaja de pomelo o limón le aporta un agradable sabor cítrico que incrementará las notasaromáticas. 15% grado alcóholico.

YZAGUIRRE ROJO RESERVA: De color rojo caoba, es muy aromático, aterciopelado y agradable al paladar, con notas de madera, hierbas y especiasque nos traen recuerdos de fruta madura. Gusto inicial en boca muyequilibrado y sabroso, en perfecta armonía con la acidez del producto. 12 meses de crianza en barricas de roble le confieren consistencia y carácter. 18% grado alcohólico.

MIRÓ BLANCO: El amargor característico del ajenjo y genciana con notas de especias dulces y cítricos hacen destacar al Miró Bianco. Un vermut atrevido, brillante y con muy buena estructura, perfecto para tomar solo o en cóctel. Suave y ligeramente afrutado (limón, manzana), flores dulces (vainilla) y plantas medicinales. Sabor de entrada dulce, con sabor a vino blanco, fresco y de paso sedoso, pero con un marcado amargor herbal, que exalta la perfecta armonía de los sabores intensos de sus botánicos. 15% grado alcohólico.

DOS DÉUS ORIGINS BLANCO: Es suave, refrescante, con una fusión de aromas típicamente mediterráneos. Elaborado 100% con uvas moscata y botánicos naturales. 38 hierbas y especias incluyendo tomillo, savia, camomila y vainilla. Las notas dulces proceden del moscatel que aporta una sensación tanto en nariz como en boca con un final limpio y muy agradable. 15% grado alcohólico.

ESPINALER ROJO: es el resultado de una receta única basada en vino blanco de alta calidad. La delicada y elegante maceración con hierbas aromáticas, como la artemisia vulgaris, el díctamo de creta y la kina le da un buqué único. Tonalidades teja, dulce, brillante y con un aroma intenso y fresco a orégano, menta y caramelo.15% grado alcohólico.

CASALS ROJO: Elaborado con uvas ancestrales y más de 20 ingredientes botánicos locales: cáscara de naranja, cáscara de mandarina, canela y hojas de olivo. El espíritu emprendedor de Juan Torres Casals y su esposa Josefa (Pepa), de la segunda generación de la familia, ha inspirado para explorar territorios desconocidos y redescubrir su antigua fórmula de vermut en los recetarios familiares. 16% grado alcohólico.

CLOS PONS CRIANZA: Elegante y complejo vermut elaborado con garnacha tinta con crianza en barrica de roble. Un vermut macerado de forma natural con botánicos del sur de Lleida tales como el hinojo, la hoja de olivera, la hoja del madroño y muchos más, que le dan todo el carácter del mismo territorio. Todo un vermut elaborado a la propiedad con todo el ADN del sur de Lleida. 15% grado alcohólico.

Y con estas 7 etiquetas de vermut catalán, terminamos nuestra cata, que seguramente estará sellada en nuestro paladar durante mucho tiempo.

En cuanto a mi, me puedes escribir a anaisdemelo@columnist.comcon cualquier duda o pregunta sobre vinos.

¿Y tú, ya fuiste por tu copa?