El Día Internacional de la Cava

Cada año, el 12 de julio, los amantes del vino de todo el mundo se reúnen para celebrar el Día Internacional del Cava, un homenaje al vino espumoso más famoso de España. Con una rica historia a sus espaldas, el Cava suele estar infravalorado en comparación con otros espumosos elaborados por el método tradicional, como el Champán y el Crémant; sin embargo, el Día Internacional del Cava es una oportunidad para reivindicar su auténtica categoría como espumoso de primer nivel.

Todo comenzó en el corazón de Cataluña (dónde tuve la suerte de vivir durante dos años). La historia del Cava se remonta a un pequeño rincón del mundo: Sant Sadurní d’Anoia, localidad enclavada entre las suaves colinas de Cataluña. Inspirado por las legendarias burbujas del Champán, Josep Raventós, de la bodega Codorníu, elaboró las primeras botellas de vino espumoso español en 1872 utilizando el método tradicional conocido como “Méthode Champenoise”

Una diferencia clave entre los espumosos franceses y el recién nacido Cava residía en el uso de un trío de variedades de uva autóctonas: Macabeo, Charelo y Parellada que en conjunto confieren al Cava su carácter distintivo: fresco, afrutado y complejo. En 1887, la plaga de la filoxera arrasó Europa y destruyó numerosos viñedos., sin embargo, en la región del Penedès, los viticultores aprovecharon con mucha astucia e inteligencia la oportunidad para replantar las vides con variedades de uva blanca resistentes. Así sentaron las bases de lo que llegaría a ser el Cava, un vino espumoso con una identidad propia y única, diferenciada de su homólogo francés.

A principios del siglo XX, el Cava ya gozaba de gran reconocimiento en toda España, llegando incluso a recibir el aval de la Casa Real tras la visita del rey Alfonso XIII en 1904. El nombre Cava que significa “Bodega” en catalán y se adoptó oficialmente en 1970, consolidando su estatus como el auténtico vino espumoso de España.

En la actualidad, el Cava se disfruta en hogares, bares y restaurantes de todo el mundo. Si bien su popularidad se ha visto afectada por el auge del Prosecco, la calidad del Cava nunca ha sido tan alta. El Consejo Regulador del Cava sigue apostando por la excelencia mediante normas más estrictas sobre crianza, procedencia de la uva y prácticas sostenibles, logrando que algunos cavas puedan rivalizar con los mejores Champanes. Ya sea que prefieras un Brut fresco y afrutado, un Rosado de delicado equilibrio o un Gran Reserva con crianza, existe un Cava para cada gusto y ocasión. El 12 de julio rinde homenaje al Cava, el renombrado vino espumoso español elaborado principalmente en la región del Penedès mediante métodos tradicionales. Caracterizado por sus burbujas vivaces, su acidez fresca y sus notas de manzana verde, cítricos y brioche, el Cava es una opción festiva y versátil para cualquier ocasión. Para celebrarlo, puedes organizar una degustación de Cava, maridarlo con tapas o mariscos, o bien aprender más sobre sus diferentes estilos, desde el Brut Nature hasta el Reserva y el Gran Reserva.

El Cava demuestra que el vino espumoso no tiene por qué ser caro para ser excelente: es accesible, marida a la perfección con la comida y hunde sus raíces en la tradición. Brindemos por la contribución de España al mundo del vino y por los elaboradores que siguen manteniendo vivo su legado.

Cada año el 12 de julio, se celebra el #CavaDayInternational: una celebración mundial del atractivo único y la extraordinaria versatilidad del Cava. Las deliciosas burbujas del Cava se forman de manera natural mediante el método tradicional, una fórmula que la historia ha demostrado ser sinónimo de éxito. Los amantes del Cava saben que cada uno posee su propia personalidad: desde los más ligeros y frescos hasta los más complejos, ya sean muy secos o agradablemente dulces; cada uno encaja a la perfección con una ocasión, un plato o un estado de ánimo. Sus burbujas son vehículos de placer y alegría que aportan efervescencia y emoción a tu copa, mientras saboreas el equilibrio perfecto de matices y aromas.

¿Y tú, cómo celebraste el Día Internacional de la Cava?

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¿Y tú, ya fuiste por tu copa?