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La humanidad, entre la resistencia a la tradición e innovación de la comida
El capitalismo, la agroindustria y la falta de una soberanía alimentaria tienen en crisis a la población y en una lucha constante a las comunidades campesinas para salvaguardar su patrimonio culinario, estas problemáticas, así como el reto de mantener la diversidad cultural frente a la homogeneidad alimenticia se abordaron en la conferencia magistral Nuevos retos para pensar las multidisciplinares relaciones entre alimentación y cultura, impartida por el catedrático de la Universidad de Barcelona, Jesús Contreras Hernández ...
2023-12-25,
