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ABASTUR 2026 reúne a los protagonistas de la evolución del sector HORECA

Tendencias martes 01 de septiembre de 2026 -

Jaime Arturo Ruiz | @jaimeruizmx

jaime@primermovimiento.com

- Con más de 600 expositores y la participación de alrededor de 20 mil compradores especializados, ABASTUR 2026 se consolidó como uno de los principales puntos de encuentro para la industria de la hospitalidad en México, al reunir del 26 al 28 de agosto en Centro Banamex a empresas, proveedores, especialistas y profesionales vinculados con los sectores hotelero, restaurantero y de servicios de alimentos.

En su edición número 41, el encuentro presentó una oferta orientada a las necesidades de los negocios HORECA —hoteles, restaurantes, cafeterías, catering y otros establecimientos relacionados con la hospitalidad—, con soluciones en equipamiento, alimentos y bebidas, mobiliario, tecnología y servicios.

Más que una plataforma de exhibición, ABASTUR 2026 planteó un espacio para analizar los cambios que enfrenta la industria y generar herramientas que permitan a las empresas responder a consumidores cada vez más exigentes, así como a un entorno marcado por la digitalización, la eficiencia operativa y la necesidad de ofrecer experiencias diferenciadas.

Una industria que busca nuevas soluciones

La edición 2026 incorporó espacios especializados para atender las distintas necesidades de los profesionales del sector. Entre ellos destacaron The Hospitality Summit, con la participación de líderes y especialistas que abordaron las tendencias que están transformando la hospitalidad; The Hotel Showroom, enfocado en soluciones para los negocios de hospedaje; Escenario Gourmet, dedicado a la evolución de la industria gastronómica; y Pabellón Bar, desarrollado en alianza con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC).

Estas experiencias permitieron trasladar la conversación de los productos y servicios hacia los desafíos concretos de la operación: cómo mejorar procesos, incorporar nuevas herramientas, identificar tendencias y construir experiencias de mayor valor para los consumidores.

> “En hospitalidad, la mejora no puede depender de una fecha en el calendario. Las expectativas de los clientes cambian todos los días y los negocios necesitan evolucionar al mismo ritmo. ABASTUR busca acompañar a los profesionales en ese proceso, acercándoles soluciones, conocimiento y nuevas ideas que puedan llevar directamente a sus operaciones”, afirmó Yesenia Vázquez Monroy, directora de Portafolio, Hospitalidad & ABASTUR.

A esta oferta se sumaron herramientas digitales como ABASTUR Hub, Leadster y ABI, un asistente virtual impulsado por inteligencia artificial, que facilitaron la navegación dentro del encuentro y la vinculación entre visitantes, expositores, productos y soluciones.

El abastecimiento, un desafío estratégico para el foodservice

Dentro de este escenario de transformación, uno de los retos más relevantes para los establecimientos de alimentos y bebidas es mantener una cadena de suministro capaz de responder a una demanda cada vez más diversa.

Hoteles, restaurantes, cafeterías, comedores y otros negocios de foodservice manejan diferentes categorías, volúmenes y requerimientos, por lo que garantizar la disponibilidad de productos, mantener estándares de calidad e inocuidad y administrar eficientemente a los proveedores se ha convertido en un elemento fundamental para la continuidad de las operaciones.

La temporalidad, los cambios en los hábitos de consumo y la diversidad de productos requeridos pueden incrementar la complejidad de la planeación de compras. Para los operadores, el desafío no consiste solamente en disponer de un amplio catálogo, sino en contar con productos disponibles cuando se necesitan y bajo condiciones adecuadas a lo largo de la cadena de suministro.

En este contexto, Vima Foods presentó en ABASTUR 2026 su visión sobre la evolución de las necesidades de abastecimiento del foodservice y la importancia de contar con esquemas capaces de combinar diversidad, disponibilidad, capacidad de respuesta y estándares de calidad e inocuidad.

La compañía plantea un modelo de abastecimiento basado en un amplio portafolio de productos y categorías provenientes de distintos mercados, con el objetivo de atender las necesidades de diferentes segmentos del foodservice y simplificar la gestión de compras.

Al concentrar diversas categorías dentro de una misma relación de abastecimiento, este modelo busca reducir la complejidad que representa coordinar múltiples proveedores y favorecer una operación más ágil. Para los establecimientos, esto puede traducirse en una gestión más eficiente de sus necesidades de proveeduría y en una mayor capacidad para concentrar recursos en su actividad principal.

La propuesta adquiere especial relevancia en un mercado en el que la variedad de productos y las preferencias de los consumidores continúan ampliándose. La capacidad de responder a estas demandas sin descuidar la calidad, la inocuidad y la continuidad del suministro se vuelve, por tanto, un componente estratégico para la competitividad de los negocios.

La participación de Vima Foods en ABASTUR permitió colocar esta problemática dentro de la conversación de la industria y destacar la necesidad de desarrollar cadenas de suministro más flexibles y preparadas para las condiciones actuales del foodservice.

Exposiciones que generan negocios y conexiones

La relevancia de encuentros especializados como ABASTUR también se explica por el peso que tiene la industria de exposiciones dentro de la actividad económica del país.

De acuerdo con el Estudio Anual de la Industria de Exposiciones de AMPROFEC, en México se realizan cerca de mil exposiciones, ferias, congresos y convenciones cada año. Esta actividad genera una derrama económica directa superior a 143 mil millones de pesos y alcanza un impacto aproximado de 794 mil millones de pesos al considerar la actividad turística y los negocios relacionados con estos encuentros.

Para Adrián López Ruíz, presidente del Comité Organizador de ABASTUR, el valor de estos espacios se encuentra precisamente en la posibilidad de construir relaciones comerciales que permanezcan más allá de los días de exhibición.

> “Una exposición es mucho más que un encuentro temporal. Es una plataforma donde una empresa puede encontrar un nuevo proveedor, descubrir una solución, presentar una innovación o abrir un mercado. En un entorno cada vez más digital, el valor de encontrarnos presencialmente sigue siendo fundamental para generar relaciones que pueden convertirse en resultados”, señaló.

En el caso de la industria de la hospitalidad, estas conexiones adquieren particular importancia debido a la amplitud de su cadena de valor. Desde productores y distribuidores de alimentos hasta fabricantes de equipamiento, desarrolladores de tecnología, operadores hoteleros y restauranteros, cada eslabón tiene incidencia en la experiencia final que recibe el consumidor.

Turismo y hospitalidad, una cadena de valor en expansión

ABASTUR 2026 se desarrolló además en un contexto de crecimiento para la actividad turística mexicana. Durante 2025, México recibió 47.8 millones de turistas internacionales, quienes generaron una derrama cercana a 35 mil millones de dólares. A esto se suma una industria turística que genera alrededor de 5 millones de empleos y una infraestructura de aproximadamente 25,900 establecimientos de hospedaje y más de 895 mil habitaciones.

El crecimiento del turismo representa oportunidades para los diferentes participantes de la cadena de valor, pero también incrementa las exigencias sobre las empresas que hacen posible la operación cotidiana del sector.

La incorporación de tecnología, la eficiencia en los procesos, la disponibilidad de insumos, la calidad de los productos y la capacidad de generar experiencias diferenciadas forman parte de una misma ecuación: atender a un viajero y consumidor que cuenta con mayores expectativas y más alternativas.

“El turismo no se construye únicamente en los destinos. También se construye en cada empresa, proveedor e innovación que hace posible ofrecer mejores experiencias a quienes nos visitan. Fortalecer esta cadena de valor es fundamental para mantener la competitividad de México como destino turístico”, destacó C.P. German González Bernal, vicepresidente del Consejo Nacional Empresarial Turístico (CNET).

La evolución comienza en la operación

Con 41 ediciones, ABASTUR se mantiene como un espacio de referencia para la industria de la hospitalidad en México, al combinar encuentros comerciales, innovación, contenidos especializados y experiencias dirigidas a los distintos perfiles profesionales del sector.

La edición 2026 dejó ver que los desafíos de la hospitalidad no se limitan a la experiencia que ocurre frente al consumidor. Detrás de cada restaurante, hotel, cafetería o servicio de catering existe una compleja red de proveedores, procesos logísticos y decisiones operativas que determinan la capacidad de un negocio para responder a la demanda.

En ese sentido, temas como el abastecimiento adquieren una dimensión estratégica. La posibilidad de contar con diversidad de productos, disponibilidad, calidad e inocuidad puede marcar la diferencia entre una operación que reacciona ante las necesidades del mercado y otra que está preparada para anticiparlas.

A través de propuestas como la de Vima Foods, así como de los distintos espacios de conocimiento, tecnología y vinculación comercial que integraron ABASTUR 2026, el encuentro mostró una industria que no solamente busca recuperarse o crecer, sino evolucionar sus modelos de operación para responder a las nuevas condiciones del mercado.

La hospitalidad mexicana enfrenta así un escenario en el que innovación y eficiencia dejan de ser conceptos aislados para convertirse en elementos indispensables de una misma estrategia. Y en esa transformación, los encuentros que conectan a proveedores, compradores y especialistas adquieren un papel cada vez más relevante para convertir las tendencias de la industria en soluciones aplicables a los negocios.