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Clara Brugada inaugura “Ingrediente” para conectar al campo con restaurantes y eliminar intermediarios en la CDMX
Ciudades
Ciudad de México.- La jefa de Gobierno, Clara Brugada Molina, puso en marcha el encuentro “Ingrediente” en el Complejo Cultural Los Pinos, una iniciativa que busca vincular directamente a productores agrícolas de la capital con representantes de restaurantes, hoteles, supermercados y otros actores de la industria alimentaria, con el objetivo de fortalecer la economía rural y garantizar una comercialización más justa de los alimentos.
El encuentro, que se desarrolla del 15 al 17 de octubre, reúne a productores del suelo de conservación y a más de un centenar de empresarios y representantes del sector gastronómico. La estrategia pretende reducir la participación de intermediarios para que quienes trabajan la tierra obtengan mayores beneficios económicos por sus productos.
Durante la inauguración, Brugada Molina destacó la importancia de fortalecer el campo de la Ciudad de México como una herramienta para proteger los recursos naturales y garantizar la sustentabilidad ambiental. Señaló que respaldar la actividad agrícola implica también preservar el agua, los ecosistemas y los servicios ambientales que brindan las zonas rurales de la capital.
La mandataria recordó que cerca del 60 por ciento del territorio capitalino corresponde a suelo de conservación, donde operan miles de unidades agrícolas y pecuarias. En estas áreas se producen anualmente decenas de miles de toneladas de alimentos y productos agropecuarios, además de millones de flores de cempasúchil que abastecen la demanda local y nacional.
Brugada sostuvo que una de las principales problemáticas que enfrentan los productores es la dificultad para comercializar directamente sus cosechas, situación que reduce sus ganancias y favorece la concentración del valor económico en las cadenas de intermediación. Por ello, señaló que “Ingrediente” busca crear una conexión directa entre el campo y los consumidores a través de la industria restaurantera y comercial.
Como parte de las actividades se realizarán encuentros de negocios entre campesinos y representantes de establecimientos gastronómicos, incluidos restaurantes distinguidos por la Guía Michelin. Asimismo, se brindará asesoría para el registro de marcas, etiquetado, facturación y comercialización de productos en cadenas de autoservicio y hoteles.
La jefa de Gobierno explicó que la iniciativa generará beneficios en diversos ámbitos: impulsará mejores ingresos para los productores, reducirá el impacto ambiental mediante cadenas de distribución más cortas, garantizará productos frescos y de calidad para restaurantes y comercios, y ofrecerá mejores alternativas para los consumidores.
Además, anunció la creación de un Consejo de Ingrediente, organismo que dará seguimiento a los acuerdos comerciales surgidos durante el encuentro y fortalecerá la colaboración entre productores, empresarios y chefs. Este esfuerzo se complementará con los recursos destinados al programa Altépetl, que contempla una inversión anual de mil millones de pesos para el impulso del campo capitalino.
Por su parte, la secretaria de Cultura federal, Claudia Curiel de Icaza, resaltó la participación de 140 productores provenientes del suelo de conservación de la Ciudad de México y consideró que el proyecto puede convertirse en una herramienta para fortalecer el patrimonio biocultural, promover la sostenibilidad y preservar los conocimientos tradicionales vinculados a la producción agroalimentaria.
La secretaria del Medio Ambiente capitalina, Julia Álvarez Icaza Ramírez, señaló que el proyecto nació a partir de las necesidades detectadas en las comunidades rurales de la ciudad y busca garantizar condiciones de comercialización más equitativas para quienes producen alimentos. Añadió que fortalecer la rentabilidad del campo contribuye a evitar el avance de la urbanización sobre tierras agrícolas y favorece la conservación de la biodiversidad.
Representantes del sector productivo y empresarial también respaldaron la iniciativa. Productores de Tláhuac destacaron que el encuentro permitirá ampliar mercados para los agroalimentos generados en la capital, mientras que empresarios reconocieron el potencial de establecer vínculos directos con proveedores locales para fortalecer las cadenas de suministro.
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JM/CR
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