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México brilla en la Guía Michelin 2025: 21 restaurantes galardonados y CDMX consolida su liderazgo gastronómico
Ciudades
La Guía Michelin México 2025 volvió a poner a México en el mapa gastronómico internacional con su ceremonia de premiación, celebrada en la Ciudad de México, donde se reconocieron a 21 restaurantes con Estrella Michelin, destacando el liderazgo culinario de la capital y otras entidades del país.
Durante el evento, la secretaria de Cultura de la CDMX, Alejandra Frausto Guerrero, celebró el legado de la cocina mexicana, la primera en ser declarada Patrimonio de la Humanidad, y agradeció que la capital fuera elegida nuevamente como sede del evento. “Mientras más fuertes sean sus raíces, más grandes crecerán sus alas. Así defendemos nuestras semillas criollas que crecen en la milpa”, señaló en su discurso.
Pujol y Quintonil brillan con dos Estrellas Michelin
Los restaurantes Pujol y Quintonil, ambos ubicados en la Ciudad de México, fueron reconocidos con dos estrellas Michelin, el máximo galardón otorgado este año en México, consolidando su posición como referentes de la alta cocina mexicana.
Nuevos galardonados con una Estrella Michelin 2025
Un total de 21 restaurantes lograron o conservaron una Estrella Michelin, entre ellos:
• Fugaz, del joven chef Guiseppe Lacorazza (CDMX)
• Masala y Maíz, Máximo, Expendio de Maíz (CDMX)
• Olivea y Lunario (Baja California)
Sostenibilidad y excelencia: Estrellas Verdes Michelin
La ceremonia también reconoció prácticas sustentables a través de la Estrella Verde Michelin. Este año, se sumaron dos restaurantes:
• Baldío, en CDMX
• Olivea, en Baja California
Calidad accesible: categoría Bib Gourmand 2025
La categoría Bib Gourmand reconoció a 12 nuevos restaurantes por ofrecer alta calidad a precios moderados, ampliando la oferta gastronómica para el público general.
Nuevas recomendaciones Michelin
Además de las estrellas, Michelin destacó 108 restaurantes recomendados, de los cuales 20 son nuevas incorporaciones este año, incluyendo:
• Aquiles, Bella Aurora, Baldío, Hugo, Meroma, Taquería El Gran Abanico, entre otros.
• Se mantuvieron los 88 establecimientos recomendados del 2024.
Premios especiales
El galardón al Mejor Servicio fue otorgado a Cocina de Autor, de Riviera Maya, Quintana Roo, destacando su hospitalidad y experiencia culinaria.
La edición 2025 de la Guía Michelin en México reafirma la diversidad, excelencia y sostenibilidad de la gastronomía mexicana, consolidando a la CDMX como un epicentro culinario de clase mundial y reconociendo a chefs y proyectos que transforman la cocina en arte, cultura y desarrollo.
Imagen: Especial
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DM/CR
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