Bodega Santísima Trinidad ofrece una cata dirigida por Vicente Mendoza, head sommelier de Secretos del vino

Columnas viernes 01 de mayo de 2026 -

Ubicada en el corazón del Bajío, entre campos de lavanda y viñedos que se funden con el cielo guanajuatense, Bodega Santísima Trinidad se consolida como un referente del vino mexicano contemporáneo.

Fundada con la visión de rescatar el potencial vitivinícola de la región, Santísima Trinidad combina técnicas europeas con el carácter único del terruño único de San Miguel. A 2,000 metros de altitud, sus suelos franco-arcillosos y clima semiárido dan origen a etiquetas de perfil elegante y gran expresión frutal.

Para el 2026 Santísima Trinidad ofrece varias novedades.

Nuevas añadas: Presentación de Trinidad Gran Reserva 2022, un ensamble bordelés con 24 meses en barrica francesa, y Lavanda Rosé 2025, fresco y aromático, inspirado en los campos que rodean la bodega.

Experiencias inmersivas: Recorridos guiados por el viñedo, catas maridaje con cocina de autor a cargo del Chef José Luis Hinostroza, y el regreso de Atardeceres entre Vides, con música en vivo cada sábado.

Compromiso sostenible: La bodega refuerza su programa de agricultura regenerativa y uso eficiente del agua, con certificación en proceso por prácticas orgánicas.

“Queremos que cada copa cuente la historia de este lugar: su luz, su tierra y la gente que lo hace posible”, me comentó Germán Calvo en una entrevista exclusiva. El director y enólogo de las bodegas German Calvo dijo: “San Miguel no solo es patrimonio cultural, también es hoy tierra de grandes vinos”

Hace unos días fui invitada por el sommelier Vicente Mendoza, director comercial y sommelier ejecutivo de la importadora Secretos del Vino a una cata maridaje de 5 etiquetas de las bodegas Santísima Trinidad.

Con un maridaje perfecto dirigido por Vicente Mendoza, un grupo reducido de expertos tuvimos la dicha de probar las siguientes etiquetas:

Barrica de Fuego Malbec Roble: De un tono rojo profundo de capa alta con ribetes violáceos intensos, este delicioso vino incorpora aromas de frutos rojos maduros, arándano, grosella negra y notas especiadas de clavo, pimienta, chocolate y vainilla. La entrada en boca es amable y equilibrada con taninos sedosos y larga persistencia y retrogusto de chocolate y café. Es un varietal 100% Malbec, con 13.5% de alcohol, 6 meses de contacto con roble americano y francés.

Reserva Cabernet Sauvignon: Capa alta de granate oscuro, reflejos rojo picota y borde purpura, posee un aroma intenso a frutas negras y maduras con especias como pimienta y clavo. Fondo de tabaco y chocolate, un vino complejo y muy sabroso. En boca, taninos elegantes de grano fino, acidez equilibrada de permanencia larga y agradable. 13% de alcohol y 12 meses en barrica de roble americano y francés.

Reserva Malbec: Color Rojo granate, capa media, limpio y brillante con un ribete violeta tenue. En nariz encontramos frutos negros como mora e higos, notas tostadas y ahumadas que fueron aportadas por su crianza en barrica. En boca, taninos maduros y sedosos, acidez equilibrada, buena persistencia, final largo de madera fina y regaliz. 13.8% de alcohol, 12 meses en barrica de roble americano y francés.

Blancs Brut Espumoso Charmat: En vista detectamos amarillo pálido con tonos verdosos y acerados, limpio y brillante con un perlage fino y duradero. Un olfato expresivo con notas críticas, fruta de hueso y flores blancas. Un gusto franco y cremoso de burbuja persistente, equilibrado y armónico. 100% Caladoc, 11.4% de alcohol y 2 años de aptitud de guarda.

Blend Joven: De un color rojo ciruela con destellos violáceos, limpio y brillante de capa media, que destaca notas de frutos rojos como ciruela y cereza de café. En gusto tenemos una entrada ligera, refrescante, equilibrado y de taninos amables. Un Malbec Syrah con 13.5% de alcohol.

La gastronomía de acompañamiento estuvo perfectamente bien maridada con una cazuelita de ceviche porteño, gordita de chicharon, taco de pescado a la tempura, fetuccini en salsa de betabel y un postre delicioso de mousse de chocolate.

Sobre Bodega Santísima Trinidad: Inaugurada en 2015, forma parte del corredor enoturístico de Guanajuato. Cuenta con 12 hectáreas de viñedo plantadas con Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc y Semillón. Su arquitectura, inspirada en las haciendas mexicanas, y su restaurante con vistas panorámicas la han convertido en parada obligada para amantes del vino y la gastronomía. Está ubicada en Carretera San Miguel de Allende – Dolores Hidalgo Km 7.5

Sobre Secretos del Vino: Desde sus inicios en 2008, han recorrido un emocionante camino que comenzó con la pasión por el vino y los destilados mexicanos. Lo que inició como un pequeño proyecto, se ha transformado en una empresa que hoy es sinónimo de calidad, tradición, perfección e innovación. A lo largo de los años han evolucionado en la importación y distribución de vinos reconocidos y crear sus propias marcas, reflejando el orgullo por sus raíces y la riqueza de la cultura mexicana. www.secretosdelvino.mx

Sobre el sommelier Vicente Mendoza: Con una formación que va desde la National Bartender School, pasando por casa cuervo, la superior de gastronomía, llegando hasta Rioja España donde se convierte en educador especializado en Rioja por la Denominación de Origen en 2018. Desempeñándose como Docente en Universidad Mexicana de Mixología, la Universidad del Claustro Sor Juana, en centro de capacitación Pata Negra, el círculo de Sommeliers Mexicanos. Hoy en día, Vicente Mendoza es uno de los sommeliers mexicanos más reconocidos a nivel internacional con premios y reconocimientos en varios países. Ha sido embajador de Vinos de Portugal, y además de ser sommelier de vino, es uno de los cigar sommeliers más destacados de Latino America con formación en la Habana Cuba. Es bartender manager con trayectoria internacional en Europa y Estados Unidos, y más de 20 años de experiencia en la industria de la hospitalidad, el vino y las bebidas.

En cuanto a mí, me puedes escribir a anaisdemelo@columnist.com con cualquier duda o pregunta sobre vinos. ¿Y tú, ya fuiste por tu copa?