Catita Pan y Café

Columnas jueves 30 de marzo de 2023 -

Un buen café puede hacer feliz a cualquiera, incluso a los que somos más afectos al té. Un buen café puede ser un gran despertador, un buen energizante a la hora de correr, un motivo para una buena charla, el primer encuentro antes de una relación amorosa, un acompañante para cerrar negocios, en definitiva, el café es un conector de la humanidad.

Y encontrar buen café no es tarea fácil. Hoy en día existen tantas propuestas alrededor del café, desde aquel en las tiendas de conveniencia, pasando por las grandes franquicias del rubro, hasta las casas especializadas en el cuidado del sabor de la bebida clásica mañanera.

Catita Pan y Café es una cafetería de especialidad y panadería que abrió sus puertas en la Ciudad de México en octubre de 2022. Fundado por la chef Anais Ruiz y el barista Said Flores, el concepto originalmente nace en 2020, en medio de la pandemia, con experiencias en línea de degustación de café y pan, donde los participantes recibían en casa su kit de café molido y repostería y posteriormente, a través de plataformas digitales, se realizaban las degustaciones y se compartía información sobre extracción y procesos del café de especialidad. Anais nos comenta que estas experiencias generaron una bella comunidad alrededor del café que si bien compartían su tacita vía electrónica, fue un gran incentivo para dar el paso hacia la materialización de Catita Pan y Café en su espacio físico.

Este proyecto tiene dos directrices: Primero, “Por un consumo de café con trazabilidad”, contando con toda la información que conecta al café, desde el productor, pasando por el tostador, el barista y el consumidor. El objetivo es garantizar un comercio justo y de calidad al haber pocas manos involucradas en el proceso. Segundo, “Que el café nos una y nos reúna”, porque el café es un gran generador de lazos de amistad y cooperación. Definitivamente grandes propósitos.

Particularmente quise escribir en este mes sobre Catita, porque hace unos días fueron la sede del Primer Abierto Femenil de Brew CDMX, que a su vez fue un esfuerzo conjunto de cuatro grandes emprendimientos: Adelitas Café Ecológico (cooperativa de mujeres productoras de café de Hidalgo); Apolo (tostadores de café), Arta Cerámica (taller de cerámica dirigido por mujeres) y nuestros anfitriones. El evento fue realizado con motivo del Día Internacional de la Mujer, con el ánimo de resaltar el rol de las mujeres en el café mexicano. Entre las juezas estuvieron presentes Ariadna Chaparro, campeona nacional de barismo; Alejandra Lugo, campeona de Brew Bar y Lucía Carrillo, maestra cervecera. La ganadora fue Claudia Téllez, barista de Parfé Café, de Querétaro.

Catita Pan y Café tiene su pequeño local en la ciudad de México en la Colonia Narvarte. Además de café y pan tienen carta de alimentos de la cual mi favorito es el tamal.

Así pues, queridos amantes del buen comer, cuando anden por esos rumbos citadinos, regálense la posibilidad de una deliciosa taza de algún café de especialidad, sustentable, justo y delicioso.

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¡Buen Provecho!

Amante del Buen Comer