La Cofradía, un Tequila fuera de serie

El tequila es una bebida mexicana que se elabora a partir de la fermentación y destilado del jugo extraído de una planta del género agave con denominación de origen en cinco estados de México.

Por más de 50 años Tequila la Cofradía, una empresa familiar de Tequila Jalisco, ha producido y envasado su Tequila, cuidando cada detalle y cada promenor. Su experiencia en la industria tequilera los ha convertido en uno de los mejores y finos Tequilas del mercado, siempre adaptándose y respondiendo a las necesidades del sector.

La Cofradía es reconocida por ser una empresa que produce un Tequila de una calidad “top” proveniente de un excelente agave, elaborado bajo el proceso tradicional, con todas las facilidades de una planta industrial moderna. Se mezcla esta rica bebida con la artesanía tradicional mexicana, embotellando el liquido en botellas de cerámica y de vidrio soplado, compartiendo con el mundo el verdadero y excelente sabor de México.

La Cofradía busca un crecimiento sustentable y cuenta con campos agaveros propios de 671 hectáreas en dos estados de la zona de Denominación de Origen con cultivos de agave tequilana weber, variedad azul. Uno de sus procesos es jimar el agave, siguiendo su herencia y tradiciones, utilizando hornos de mampostería, creando un perfil y conexión artesanal. Cuentan con 18 tanques de acero inoxidable para la formulación y fermentación con una capacidad de 42,000 litros cada uno. Sus alambiques son de serpentín de cobre con acero, mismos que aportan algunos aromas al momento de realizar la destilación.

Su área de cava cuenta con 10,500 cada una de ellas con una capacidad de entre 200 y 500 litros. Su cava es fresca, con arboles de mango dentro de su estructura, ayudando así a guardar el espacio húmedo y frio y de esa manera se prevé que la barrica absorba demasiado tequila o que las barricas se sequen y se abran. La Cofradía cuenta con 4 estilos de envasado: automatizado, semi automatizado, artesanal y productos especiales.

La esencia de Casa Cofradía se revela en cada apasionante sorbo: la dulzura del agave cocido, el sutil encanto de sus notas herbales y la elegancia de cada botella artesanal creada con el alma y las manos de trabajadores mexicanos,hace que este tequila se viva, se disfrute y se atesore en el paladar.

Hace unos días se llevó a cabo un maridaje dirigido por la sommelier Alicia Rodriguez, gran experta en destilados y vinos. Alicia Rodriguez escogió para esta ocasión los siguientes maridajes.

Tequila Blanco Don Primo: maridado con tacos de jícama, col morada, camarón, mango, pepino, cebolla encurtida y cilantro, aderezado con ajonjolí natural.

Tequila Reposado cristalino Don Primo: maridado con mini taco de arrachera, tortilla de maíz, chip de ajo, cilantro, cebolla encurtida, salsa verde tatemada.

Tequila Añejo Cristalino Don Primo: maridado con plátano macho, setas, queso asadero, alioli de mole negro, queso Cotija.

La cena-maridaje se llevó a cabo en la terraza del hotel Kimpton Virgilio, ubicado en la calle de Anatole France 79, Polanco, CDMX.

Para más información: tequilacofradia.com.mx

En cuanto a mí, me puedes escribir a anaisdemelo@columnist.comcon cualquier duda o pregunta sobre vinos.

¿Y tú, ya fuiste por tu copa?