La lechona, un icónico platillo de la gastronomía colombiana y particularmente popular en la región del Tolima, ha sido reconocida como el mejor platillo de cerdo a nivel mundial. De acuerdo con el ranking de TasteAtlas publicado el 6 de octubre, la lechona ocupó el primer lugar entre los 50 mejores platos hechos con cerdo.
Este manjar consiste en un cerdo entero asado, relleno de cebolla, arroz, guisantes, hierbas frescas y especias, y cocinado lentamente para asegurar una carne jugosa y suave. Es conocido por ser un símbolo de celebración, comúnmente servido en eventos como fiestas patronales, bodas y reuniones familiares, ya que una lechona puede rendir hasta 100 porciones.
La distinción de TasteAtlas no solo resalta el valor cultural de la lechona en Colombia, sino que la coloca junto a otros emblemáticos platillos del país, como el ajiaco, la bandeja paisa, el sancocho y las arepas, que varían en su preparación según la región.
La lechona no solo es protagonista en festividades, sino que también se disfruta en los restaurantes de las principales ciudades colombianas. Usualmente se sirve acompañada de arepas o pan, y algunos prefieren añadir el tradicional dulce conocido como insulso, que brinda un interesante contraste de sabores al plato de cerdo.
El ranking de TasteAtlas también incluyó otros platillos destacados de países como México, Portugal, China, Grecia, Japón e Italia, demostrando la diversidad de la cocina basada en carne de cerdo alrededor del mundo.