VINO POR SU COPA

En días pasados el embajador de Nicaragua en México, el Sr. Juan Carlos Gutierrez Madrigal, me invitó a celebrar junto con otros amigos, medios de comunicación y diplomáticos, el aniversario número 45 del Triunfo de la Revolución Popular Sandinista.

Como buen anfitrión que es y siempre ha sido, el embajador recibió a sus invitados con una vasta gastronomía típica de su país y por supuesto con un buen ron.

La cocina nicaragüense es una mezcla vibrante que refleja la diversa cultura e historia del país. Es donde encontrarás raíces indígenas entrelazadas con las conquistas españolas y las influencias africanas, todas bailando juntas en tu paladar.

Se caracteriza por comidas abundantes, sencillas pero sabrosas, que incluyen ingredientes locales como maíz, frijol, plátano, yuca y carnes diversas.

La base de la gastronomía de Nicaragua radica en sus raíces precolombinas con alimentos básicos como el maíz, que se cultiva en Centroamérica desde hace más de 4000 años. La influencia de este cultivo milenario se puede apreciar en los platillos del país. La importancia histórica del maíz añade profundidad a cada bocado que das. Además de estas influencias nativas, también hay un fuerte impacto español en la comida nicaragüense debido a la época colonial. Este toque europeo aportó nuevos elementos a la mezcla, incluido el arroz y animales domesticados como cerdos y vacas, ampliando así su dieta más allá del pescado y la caza silvestre.

Un aspecto único de la comida nicaragüense es cómo varía entre regiones debido a las diferencias geográficas. Por ejemplo, las zonas costeras tienen una gran cantidad de platos de marisco, mientras que las regiones del interior se inclinan por recetas a base de carne. Las variaciones regionales añaden otra capa de intriga al explorar el paladar diverso de esta nación.

Más allá de ser simplemente un alimento para el cuerpo, la cocina nicaragüense también juega un papel crucial en las reuniones sociales: fomenta la unidad entre las familias durante las comidas o festivales donde se exhiben con orgullo los platos tradicionales. Pero claro está que una buena mesa nicaragüense surtida de manjares típicos no podría estar completa sin unas ricas bebidas.

Por ejemplo, el Tiste es una bebida a base de cacao que se consume tradicionalmente junto con un quesillo, una sencilla tortilla de maíz rellena de queso, cubierta con cebollas encurtidas y un toque de crema, se sirve, por lo general en una copa de jícaro elaboradamente tallada (hecha con el fruto seco del árbol de jícaro), una costumbre que se remonta a la época prehispánica.

Otra bebida típica de Nicaragua es el Maíz Chicha que es una colorida bebida fermentada de maíz de color rosa púrpura, dependiendo del tipo de maíz que se utilice. Las variedades moradas incorporan granos de maíz morado, mientras que la versión rosada requiere granos de maíz blanco complementados con una cucharada de extracto de frambuesa. Ambos son esencialmente jugos de maíz dulce con un sutil matiz de acidez.

Y obviamente la fiesta concluyó con mucho éxito con un buen ron nacional.

El ron nicaragüense es mucho más ligero y aromático que los demás rones caribeños, y tiene un sabor ligeramente amaderado. El clima volcánico contribuye a la tasa de evaporación del ron, fomentando una interacción más intensa y dinámica entre el barril y el ron.

Nicaragua es conocida por su fantástica cultura, sus paisajes y, por supuesto, su industria del ron. Premiado muchas veces por ello, el ron Flor de Caña es un orgullo nacional.

El excepcional ron Flor de Caña es un estilo “Single Estate” producido íntegramente en la Compañía Licorera de Nicaragua. Desde la obtención de las materias primas hasta la maduración y el embotellado, cada etapa de la producción ocurre con una supervisión perfecta a cada detalle. La Flor de Caña todavía se destila varias veces en una columna de cinco columnas accionada por vapor, con el biogás del ingenio como combustible. Dependiendo de qué columnas se combinen durante la destilación, cada expresión puede lograr grados de ron más ligeros o más pesados. La columna garantiza que la mayor parte del sabor provenga de la maduración en barricas y no solo de la producción.

Como una de las instalaciones más conscientes del medio ambiente en América Latina, sino en todo el mundo, la Destilería Flor de Caña se enorgullece de contar con las certificaciones ISO900 e ISO14000. Estos sistemas de gestión global se otorgan a empresas que se esfuerzan por reducir su huella de carbono y al mismo tiempo preservar la integridad del aire, el agua y la tierra durante la producción, algo que Flor de Caña se toma muy en serio.

Nicaragua es la mayor de las repúblicas centroamericanas, situada entre el Mar Caribe al este y el Océano Pacífico al oeste. Comparte frontera al norte con Honduras y al sur con Costa Rica. Población: 6.733.763 habitantes (2022).

De norte a sur, las extensas playas del Pacífico conforman un circuito turístico ideal para practicar deportes como el surf, además, son ideales para contemplar románticos atardeceres y disfrutar de la naturaleza viva de cada lugar, con la calidez de la gente y sabores auténticos con productos del mar. El lugar perfecto para renovar energías.

En cuanto a mí, me puedes escribir a anaisdemelo@columnist.com con cualquier duda o pregunta sobre vinos.

¿Y tú, ya fuiste por tu copa?