Finca Robles abre mezcalería ancestral y espacio cultural en el Centro Histórico de la Ciudad de México

Columnas viernes 06 de febrero de 2026 -

El 31 de enero abrió sus puertas la Mezcalería Finca Robles, un nuevo espacio dedicado al mezcal ancestral en el corazón del Centro Histórico de la Ciudad de México, ubicado en Isabel la Católica 75, es una barra dedicada al mezcal de Sola de Vega, Oaxaca, y a la cultura viva de los destilados tradicionales. El evento reunió gráfica contemporánea, maestros mezcaleros artesanales, música zapoteca y un DJ set ecléctico en una sola experiencia cultural

Finca Robles es un mezcal originario de Villa Sola de Vega, Oaxaca, un pequeño pueblo de la Sierra Madre del Sur reconocido como la cuna del mezcal Tobalá y La Chilena. Con más de 350 años de tradición, este proyecto preserva una de las prácticas más antiguas del mezcal: la destilación en ollas de barro, un método que define su carácter, profundidad y complejidad.

La apertura de esta mezcalería representa un puente entre territorio y ciudad: un espacio para beber, conocer y entender el mezcal desde su origen, celebrando a los pequeños productores, los procesos artesanales y el conocimiento transmitido por generaciones.

El perfil único de los mezcales Finca Robles es resultado de varios factores, como los magueyes endémicos de la región de Sola de Vega, el agua de manantial, la fermentación natural y su destilación ancestral en ollas de barro, que aporta notas minerales, terrosas y profundas.

Durante su inauguración, la Mezcalería Finca Robles presentó la Galería MezcalfestMX, con una exposición integrada por cerca de 20 obras de artistas como Uriel Fernández Barragán, Bouler, y Alfonso Maraver Labastida, Artizan. La muestra propone una panorámica contemporánea de la gráfica vinculada a la cultura del mezcal, explorando sus símbolos, territorios y resonancias estéticas.

Fiel a su compromiso con los saberes tradicionales, Finca Robles impulsa a los maestros productores de mezcal artesanal y ancestral, auspiciando su presencia en la Ciudad de México para que puedan presentar directamente su trabajo al público. Tal es el caso de Plácido Hernández, de Mezcal Espina Dorada, productor de origen matlatzinca y también cantante y compositor de música zapoteca, quien compartió con los asistentes no solo su destilado, sino también parte de su herencia cultural.

La experiencia se completa con degustaciones a cargo de otros maestros mezcaleros artesanales como Carmi Cruz, de Naaliuu Mezcal; Caín Bohórquez, de Mezcal Catorce Fuerzas; así como las casas Victorius, Herencia del Abuelo, Solemne de Sola de Vega y Bendito Hábito de Ejutla, Oaxaca.

Como parte del programa inaugural de la Mezcalería Finca Robles Centro Histórico, se presentó Dark Legions Collective, un colectivo de DJs cuya propuesta sonora transita sin etiquetas entre distintos géneros, sumando una capa nocturna y experimental a la celebración.

El mezcal es una bebida profundamente mexicana, presente en fiestas, rituales y usos medicinales desde tiempos ancestrales. Su versatilidad aromática y su arraigo cultural lo han consolidado como uno de los destilados más representativos del país. Finca Robles retoma esta herencia para presentarla en un formato contemporáneo, respetuoso y auténtico. Finca Robles cuenta con una producción mensual de 10,000 litros en las categorías ancestral y artesanal.

A lo largo de los años, sus mezcales del Espadín al Tepeztate han sido reconocidos con medallas de Oro, Plata y Gran Oro en concursos nacionales de alto prestigio, avalando la calidad, consistencia y compromiso con la tradición mexicana.

Con presencia previa en la Ciudad de México a través de sus mezcalerías de las colonias Roma y Condesa, Finca Robles consolida ahora su propuesta con la apertura de esta mezcalería: un espacio para compartir, catar y vivir la experiencia del mezcal ancestral en uno de los barrios con mayor valor histórico y cultural del país.

Su Mezcal es la perfecta combinación entre aroma y sabor. Su perlado va de fino a moderado dependiendo del grado alcohólico. Podrán disfrutar un mezcal con sutiles y elegantes aromas de tierra húmeda, notas cítricas, florales, aromas a maguey cocido, chocolate amargo y miel de agave, a la vista podrá apreciar su limpieza, con destellos plateados y ribete diamante.

Finca Robles es una marca familiar de mezcal originaria de Sola de Vega, en la Sierra Sur de Oaxaca. Son la cuarta generación en la producción y buscan un lugar propio para ofrecer experiencias reales con mezcal, producen mezcal ancestral, una categoría donde todo se hace a mano: la destilación es en ollas de barro y la molienda de la piña cocida se hace con mazo en una canoa. Cuentan con todo el proceso, desde viveros y cultivo de maguey hasta sus propios centros de consumo. Compiten contra marcas muy grandes, muchas de ellas ya no mexicanas, por lo que hacen sinergias con otras casas para mantenerse en el mercado.

En este lugar, además de probar un delicioso mezcal (o varios, ya que existe una gran variedad), también podemos disfrutar de algunas experiencias que nos enseñan a degustar el mezcal, comprender su importancia y su elaboración y disfrutar su sabor único. Las experiencias educan y enseñan sobre la cultura del mezcal al consumidor final. Mucha gente cree que se toma como tequila, de un solo trago, pero el mezcal es un ritual que se degusta con calma para apreciar olores, sabores, textura y vista.

En cuanto a mí, me puedes escribir a anaisdemelo@columnist.com con cualquier duda o pregunta sobre vinos. ¿Y tú, ya fuiste por tu copa?