Cocinar para no olvidarles: Recetario para la memoria

Columnas miércoles 03 de mayo de 2023 -

En la cultura popular mexicana el ritual de la preparación de comida, desde pensar en los platillos favoritos de quienes se deleitan con nuestros “guisos”, hasta la elaboración con amor como principal sazonador, forman parte de una de las mayores demostraciones de afecto, cuidado y cariño para nuestros seres amados.

¿Pero qué pasa, cuando ya no podemos cocinarles ese chicharrón en salsa verde, ese mole rojo o picadillo a un miembro de nuestra familia, porque están desaparecidos o desparecidas? Ese, es el otro gran vacío, el de las sillas sin ocupar en la mesa que deja la grave crisis de personas desaparecidas o no localizadas. En México, mas de 100 mil personas están desaparecidas. Más de cien mil familias, aún tienen la esperanza de poder cocinar los platillos favoritos de quienes hoy no están en la mesa.

Es precisamente por esa dolorosa razón que nació “Recetario para la memoria”, un proyecto gastronómico, fotográfico y social sobre la desaparición forzada, gestionado por colectivos de búsqueda que se resisten al olvido de sus personas desparecidas, como una forma de nutrir la resistencia durante las largas jornadas de búsqueda, sin ayuda del estado.

Con sus recetas, en una mesa dispuesta a compartir, además de enseñarles a sus lectores a cocinar, buscan crear redes para transformar una ausencia individual, a una ausencia colectiva, que genere exigencia. Exigencia de verdad, justicia, reparación del daño y no repetición en medio de las precarias investigaciones y la impunidad para dar con el paradero de las 29 personas que desaparecen todos los días en México.

El libro “Recetario para la memoria” está disponible en dos versiones, uno sobre las desapariciones en el estado de Guanajuato y otro sobre el estado de Sinaloa. Las ganancias de la venta de los libros, será destinada a los colectivos de búsqueda de ambos estados. Colectivos autogestionados, que invierten sus propios recursos en investigación, capacitación y todo lo necesario para continuar con sus búsquedas, hasta encontrarles.

Como “Las Rastreadoras del Fuerte”, un grupo formado en Sinaloa en 2014, tras la desaparición de Roberto Corrales Medina, conformado por 130 mujeres buscadoras, que han podido localizar restos de 195 personas víctimas de la desaparición forzada, hoy siguen buscando a mil 504 víctimas.

El recetario incluye las instrucciones para hacer las gorditas para Joan Manuel, el ceviche para Marian, la barbacoa de borrego para José Antonio, lasaña para Raymundo. Además de las recetas, incluye las memorias para cocinar compartiendo y haciendo presentes a los que ya no están.

Que el “Recetario para la Memoria” (recetarioparalamemoria.com) dé el alimento y la fuerza necesaria para acompañarles en la exigencia de verdad y justicia y para no olvidar a los que hoy no se sientan en la mesa, pero les están buscando.