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ABASTUR 2026 apuesta por la innovación para transformar la industria de la hospitalidad

Tendencias jueves 13 de agosto de 2026 -

Jaime Arturo Ruiz | @jaimeruizmx

jaime@primermovimiento.com

- Reunirá a más de 20 mil compradores y 600 expositores para mostrar cómo la inteligencia artificial, los datos y la digitalización están redefiniendo la operación de hoteles, restaurantes, cafeterías y negocios de hospitalidad.

Por primera vez, la exposición incorporará un taller con certificación de la Universidad Anáhuac México enfocado en innovación y rentabilidad para restaurantes y hoteles.

La industria de la hospitalidad vive una nueva etapa. Más allá de ofrecer un buen servicio, hoteles, restaurantes, cafeterías y bares enfrentan el reto de operar con mayor eficiencia, aprovechar mejor la información de sus clientes e incorporar tecnologías que les permitan optimizar costos, reducir desperdicios y ofrecer experiencias cada vez más personalizadas.

Este escenario coincide con un momento de crecimiento para el turismo en México. Con una contribución cercana al 8.7% del Producto Interno Bruto (PIB) nacional y 42.87 millones de visitantes internacionales registrados en lo que va del año, un incremento de 8.8% respecto al mismo periodo anterior, la actividad turística continúa impulsando el desarrollo de la industria HORECA. Sin embargo, responder a una demanda cada vez más sofisticada requiere incorporar innovación, tecnología y nuevos modelos de negocio que fortalezcan la competitividad del sector.

> “La gastronomía se ha convertido en uno de los principales motivos por los que los viajeros eligen México como destino. Eso representa una enorme oportunidad para la industria restaurantera, pero también implica una responsabilidad: tenemos que estar preparados para ofrecer experiencias de calidad y entender que lo que sucede en un restaurante es resultado de una cadena de valor mucho más amplia”, compartió Claudia Ramírez, presidenta ejecutiva de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC).

En este contexto, ABASTUR 2026, que se llevará a cabo del 26 al 28 de agosto en Centro Banamex, reunirá a más de 20 mil compradores, 600 expositores y cerca de 30 mil metros cuadrados de exposición, consolidándose como un punto de encuentro para profesionales de la industria que buscan conocer soluciones, tendencias y tecnologías para fortalecer sus negocios.

> “La innovación que estamos viendo en la industria ya no se limita a grandes desarrollos tecnológicos. También está presente en soluciones cotidianas que pueden generar eficiencias importantes en un hotel o restaurante, desde sistemas inteligentes para las habitaciones hasta equipamiento especializado para las cocinas y productos orientados a la sustentabilidad. ABASTUR es justamente el espacio para conocer esas soluciones y entender cómo pueden incorporarse a cada negocio”, señaló Yesenia Vázquez, directora de Portafolio de Hospitalidad y líder de ABASTUR.

Durante la conferencia de prensa participaron Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente de CANIRAC; Rafael García González, consejero y expresidente de la Asociación de Hoteles de la Ciudad de México; Jorge Paoli Díaz, presidente de la Asociación Nacional de Cadenas Hoteleras (ANCH); y Givette Pérez Orea, directora de la ANCH, quienes coincidieron en la importancia de fortalecer la colaboración entre industria, asociaciones y proveedores para responder a los nuevos retos de la hospitalidad en México.

La evolución de la industria también está transformando la relación entre hoteles, restaurantes y proveedores. La búsqueda de eficiencia, innovación y nuevas experiencias ha convertido a la proveeduría en un elemento estratégico para la competitividad de los negocios.

> “Para los hoteles independientes y las pequeñas y medianas empresas, acudir a una feria como ABASTUR también representa una oportunidad de capacitación. Es un espacio para conocer nuevas tecnologías, entender hacia dónde va el mercado y encontrar herramientas que les permitan competir en mejores condiciones”, señaló Rafael García González, consejero y expresidente de la Asociación de Hoteles de la Ciudad de México.

Por su parte, Givette Pérez Orea, directora de la Asociación Nacional de Cadenas Hoteleras, destacó la dimensión de esta cadena de valor:

> “Cuando hablamos de hotelería, muchas veces pensamos únicamente en el inmueble y en las habitaciones, pero detrás de cada cuarto de hotel existe una enorme red de proveedores que hace posible su operación. Se estima que un cuarto de hotel puede involucrar al menos a 100 proveedores, lo que permite dimensionar el impacto que tiene esta industria sobre toda la cadena productiva.”

La edición 2026 reunirá una amplia oferta de alimentos y bebidas, equipamiento, mobiliario, tecnología, diseño y soluciones especializadas para hoteles, restaurantes, cafeterías, bares y negocios de food service.

Como parte de esta evolución, ABASTUR fortalecerá la experiencia del visitante mediante herramientas digitales diseñadas para facilitar la generación de negocios antes, durante y después del evento. A través de ABASTUR Hub, compradores y proveedores podrán conectar durante todo el año, planear reuniones y dar seguimiento a nuevas oportunidades comerciales.

Asimismo, los asistentes contarán con ABI, la concierge digital de ABASTUR, una herramienta que acompañará a los visitantes durante su recorrido para facilitar la búsqueda de proveedores, contenidos y soluciones de acuerdo con el perfil y las necesidades de cada negocio. A ello se suma un plano interactivo que permitirá planificar la visita y optimizar el recorrido por el piso de exposición.

El objetivo es avanzar hacia una experiencia más personalizada, en la que el conocimiento del visitante permita conectar de manera más precisa sus necesidades con la oferta disponible.

La experiencia se complementará con espacios especializados como The Hospitality Summit, enfocado en las tendencias que están redefiniendo la industria; El Escenario Gourmet, dedicado a la innovación gastronómica; The Hotel Showroom, con propuestas para el diseño y operación hotelera; y el Pabellón Bar, orientado a nuevas tendencias en bebidas y mixología.

La agenda incluirá también la participación de especialistas como Paulina Abascal y Matthew Anderson, quienes compartirán su visión sobre el futuro de la hospitalidad.

Como parte de su compromiso con la profesionalización del sector, ABASTUR incorporará por primera vez el taller “Innovación y Rentabilidad para Restaurantes y Hoteles”, con certificación de la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad Anáhuac México. El programa abordará herramientas de ingeniería de menú, innovación en bebidas y neuromarketing aplicado a la experiencia del cliente, con un enfoque práctico para fortalecer la competitividad de los negocios.

La edición 2026 también impulsará el Industry Leaders Club, un espacio diseñado para fortalecer el networking entre líderes y tomadores de decisión de la industria, promoviendo conversaciones estratégicas y nuevas oportunidades de colaboración.

La presentación de ABASTUR también tuvo un componente gastronómico con una degustación guiada por el chef Mauricio Reyna, de Pandora Rooftop, quien destacó el valor del producto nacional en la construcción de nuevas experiencias culinarias.

> “En Pandora buscamos llevar la cocina mexicana a un espacio contemporáneo sin perder de vista el origen de nuestros ingredientes. Trabajamos principalmente con producto mexicano y buscamos aprovecharlo a través de distintas técnicas y sabores para construir una experiencia gastronómica que tenga identidad y, al mismo tiempo, sorprenda al comensal”, explicó el chef.

“Hoy el verdadero valor de una exposición ya no está únicamente en reunir compradores y proveedores. Está en crear un ecosistema donde las conexiones, el conocimiento y las oportunidades de negocio continúen mucho después de que termina el evento. Esa es la evolución que queremos impulsar con ABASTUR”, concluyó Yesenia Vázquez.

Los profesionales de hoteles, restaurantes, cafeterías, bares y negocios de hospitalidad pueden consultar la agenda completa, conocer las diferentes experiencias y registrarse para asistir a ABASTUR 2026 a través de abastur.com.