México, entre los líderes mundiales en búfalo de agua

Columnas jueves 21 de agosto de 2025 -

En México, la cría de búfalo de agua -también conocido como "oro negro de la ganadería"- va en aumento, especialmente en estados como Campeche, Chiapas, Tabasco, Oaxaca y Veracruz.

En el mundo, la población de búfalos de agua es de aproximadamente 208 millones de cabezas, distribuidas en 77 países de los cinco continentes. La mayoría se encuentra en Asia, seguido por África, América del Sur y Europa, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

Esta especie se destaca por su rusticidad y adaptabilidad a diversos climas, además de producir carne y leche con alto valor nutricional. La leche de búfala es muy apreciada para la elaboración de quesos y su carne se considera una alternativa más saludable y sostenible que la de res.

Por ello, es de destacar esfuerzos, como los que lleva a cabo por la Asociación Mexicana de Criadores de Búfalos (AMEXBU), para impulsarla reproducción de esta especie en zonas rurales de nuestro país.

El trabajo de esta asociación, el respeto a las normas sanitarias de importación, las propiedades de la carne de búfalo y sus derivados hacen de ésta una importante actividad en México, que incluso ya se ha introducido a otras naciones de Centroamérica y el Caribe.

En ese sentido, no es descartable que en un futuro cercano, la carne de búfalo desplace a la de bovino por sus importantes propiedades, entre ellas un gran aporte de proteínas y menor grasa.

Ante el cierre de la frontera estadounidense a las importaciones de ganado en pie mexicano, se hace necesario desarrollar una fuerte industria cárnica nacional, donde estoy seguro que la cría de búfalo de agua jugará un papel importante.

Es de destacar también que los gobiernos estatales de Durango, Coahuila, Sonora y Chihuahua, golpeados por la medida impuesta por el gobierno de Donald Trump, están impulsando una fuerte industria cárnica.

Por ejemplo, Durango trabaja en la reactivación de la Ciudad Pecuaria, como un espacio estratégico para que pequeños productores puedan comercializar de forma directa y justa, además de que modernizará el rastro TIF para exportar, además de instalar una red de frío en el estado.

Mientras que Coahuila presentará un programa especial para reforzar la industria cárnica local, garantizar la continuidad de la producción y abrir nuevas oportunidades comerciales a los ganaderos de la entidad.

Orgullo duranguense

Hablando de Durango, la doctora Eliselma de los Ríos se encuentra entre las y los 30 líderes latinos de Forbes.

La empresaria originaria de Durango aparece en el Salón de la Fama Latinoamérica, por sus acciones que promueven el agro, el arte y la cultura de su estado. Bien por ella.

LUIS P. CUANALO ARAUJO

Instagram: Luis Cuanalo