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El Lado C: la historia detrás de una industria que mueve a México

Tendencias viernes 07 de agosto de 2026 -

Jaime Arturo Ruiz | @jaimeruizmx

jaime@primermovimiento.com

- Existe una cadena productiva que comienza en el campo mexicano, atraviesa procesos industriales y logísticos y llega hasta las pequeñas tiendas, restaurantes y espacios de convivencia.

En el marco del Día de la Cerveza, la agroindustria cervecera mexicana presentó “El Lado C de la Cerveza”, una iniciativa que busca mostrar la dimensión económica, social, ambiental y cultural de una de las bebidas más consumidas en el país.

Detrás de una cerveza hay mucho más que una bebida lista para consumir. Con esta perspectiva, la agroindustria cervecera mexicana presentó, en el marco del Día de la Cerveza, “El Lado C de la Cerveza”, una iniciativa articulada en torno a seis pilares: Consumo Consciente, Contribución, Cuidado del Medio Ambiente, Comunidad, Cultura y Compromiso.

La propuesta busca visibilizar el impacto de una industria que, de acuerdo con cifras compartidas por Cerveceros de México, aporta 1.5% del Producto Interno Bruto (PIB) nacional, activa 168 actividades económicas en más de 20 estados y genera más de 715 mil empleos directos e indirectos.

Su relevancia comienza desde el sector primario. Más de 5 mil familias agricultoras participan en el cultivo de cebada destinada a la producción cervecera, mientras que la cadena de distribución alcanza a más de 800 mil pequeñas tiendas, establecimientos para los cuales la comercialización de cerveza representa entre 30% y 40% de sus ingresos totales.

A ello se suma una importante participación de proveedores nacionales. La industria utiliza alrededor de 73% de insumos de origen mexicano, un factor que contribuye a fortalecer los encadenamientos productivos y a mantener una parte significativa del valor generado dentro del país.

Con este nivel de producción, México se mantiene como el cuarto productor mundial de cerveza, consolidando a esta agroindustria como uno de los sectores relevantes de la manufactura y de las exportaciones mexicanas.

Una cadena que empieza en el campo

La historia de la cerveza mexicana comienza mucho antes de que el producto llegue al anaquel. La cebada cultivada por productores nacionales constituye uno de los principales insumos de una bebida elaborada a partir de cuatro ingredientes esenciales: agua, malta, lúpulo y levadura.

A través de un proceso natural de fermentación, estos elementos determinan las características sensoriales de cada cerveza, desde su aroma y sabor hasta su color y textura. Esta diversidad ha permitido que la bebida mantenga una estrecha relación con la gastronomía y con distintas expresiones de la cultura mexicana.

“El Lado C de la Cerveza es la historia de miles de personas que hacen posible una industria que genera valor real para México: desde las familias que trabajan el campo, hasta quienes participan en su elaboración, distribución y servicio. Es un relato de compromiso, innovación y responsabilidad que queremos compartir con la sociedad”, afirmó Karla Siqueiros, directora general de Cerveceros de México.

Sostenibilidad, uno de los nuevos retos

El impacto de la industria no se limita a la generación de actividad económica. En los últimos años, la eficiencia en el uso de recursos y la reducción de residuos se han convertido en algunos de los principales desafíos para el sector.

De acuerdo con los datos presentados por la agroindustria, las cervecerías instaladas en México utilizan actualmente 1.6 litros de agua por cada litro de cerveza producido, un indicador que el sector ubica por debajo del promedio internacional de entre cuatro y seis litros.

La transición hacia modelos de economía circular también forma parte de esta estrategia. Actualmente, 43% del volumen de cerveza se comercializa en envases retornables, mientras que más de 46% de los envases son reutilizables.

En materia de materiales, el sector reporta una reducción de hasta 65% en el uso de materiales para los anillos plásticos y señala que más de 75% de sus procesos operativos utilizan energía limpia.

La meta planteada por la industria es avanzar hacia la neutralidad de carbono para 2040, un objetivo que supone continuar modificando procesos productivos, fuentes de energía, sistemas de distribución y esquemas de aprovechamiento de materiales.

Consumo consciente, una responsabilidad compartida

Otro de los ejes de “El Lado C de la Cerveza” es el consumo responsable. Con una graduación alcohólica promedio cercana a 4.5%, la cerveza se encuentra entre las bebidas alcohólicas de menor graduación; sin embargo, su contenido de alcohol implica que debe consumirse con moderación y de acuerdo con la edad y las circunstancias de cada persona.

El sector cervecero señala que desde hace décadas trabaja en campañas de prevención, venta responsable y reducción del consumo de alcohol entre menores de edad. Asimismo, las empresas han ampliado su oferta de alternativas sin alcohol como parte de la evolución de las preferencias de los consumidores.

Según Cerveceros de México, la industria ha destinado más de mil millones de pesos a acciones orientadas a promover el consumo y la venta responsable de bebidas con alcohol.

El mensaje central de esta estrategia es la prevención del consumo de alcohol entre menores de edad y la promoción de decisiones informadas entre los adultos: a menores de edad, alcohol no.

En este contexto, la industria también destaca características de comercialización de la cerveza que permiten ofrecer el producto terminado y envasado, aunque cualquier bebida alcohólica requiere condiciones adecuadas de almacenamiento, distribución y venta para garantizar su integridad y seguridad.

Más allá de la bebida

El concepto de “El Lado C” busca precisamente ampliar la conversación sobre la cerveza y mostrar los distintos eslabones que participan en su elaboración y comercialización.

Consumo Consciente representa la apuesta por una relación responsable con las bebidas alcohólicas. Contribución pone el foco en el empleo, la actividad económica y el vínculo con proveedores y productores mexicanos. Cuidado del Medio Ambiente reúne los esfuerzos relacionados con agua, energía, envases y reducción de residuos.

Por su parte, Comunidad reconoce la relación de la industria con las personas y regiones que participan en la cadena de valor; Cultura reivindica el papel de la cerveza dentro de la gastronomía y los espacios de convivencia; mientras que Compromiso sintetiza los objetivos de largo plazo en materia de responsabilidad, innovación y sostenibilidad.

La iniciativa llega en un momento en que la industria de bebidas enfrenta una creciente demanda por demostrar no sólo su capacidad productiva, sino también su contribución social y ambiental. Para el sector cervecero mexicano, esto implica fortalecer los vínculos con agricultores, trabajadores, proveedores, comercios y consumidores.

Así, detrás de cada cerveza producida en México existe una cadena que involucra al campo, la industria, el transporte, el comercio y la gastronomía. Su impacto se mide no sólo en litros producidos, sino también en empleos, actividad económica, innovación, aprovechamiento de recursos y relaciones con las comunidades.

En el marco del Día de la Cerveza, “El Lado C de la Cerveza” plantea precisamente esa mirada: reconocer que detrás de una bebida de consumo cotidiano existe una agroindustria que participa de manera significativa en la economía mexicana y que enfrenta, al mismo tiempo, el desafío de avanzar hacia modelos de producción más responsables y sostenibles.

El reto para los próximos años será mantener ese peso económico mientras se profundizan las acciones de eficiencia ambiental, economía circular y consumo responsable. Una agenda que, para la industria, resulta indispensable para continuar generando valor económico, social y ambiental en México.